肝脏是身体上最大的消化腺，其主要功能是代谢、解毒、合成和消化。肝脏在身体上的作用是任何器官都无法替代的，能及时分解体内的毒素且排出体外，但生活中的某些食物却会影响肝脏健康，甚至会引起肝衰竭。
哪些食物会影响肝脏健康？
1、高温油炸食物
高温油炸食物属于高热量和高脂肪食物，冠心病和三高人群不能吃。还有食用油反复使用，没有及时更换会产生太多反式脂肪酸，含有的致癌物质可危害身体健康，进而影响肝脏，导致肝脏发生病变。另外油炸食物也会引起脂肪肝，脂肪肝放任不管，会发展成肝硬化。
2、腌制类食物
很多人喜欢吃腌制类食物如各种罐头、火腿肠和培根以及腊肉等，这属于高盐食物，其中几乎没有任何营养。若经常吃腌制食物，不仅引起三高，而且也会增加肝脏代谢和解毒负担。
3、酗酒
进入身体中90%的酒精在肝脏中代谢，无论是酒精还是酒精代谢产物乙醛都会直接作用于肝脏，引起肝细胞变性坏死，从而导致酒精肝或肝硬化。
肝病患者还需禁忌哪些？
1、禁忌高蛋白质食物
肝病患者适当吃蛋白质，能提高血浆蛋白含量，减少肝脏脂肪浸润，促进肝组织恢复和再生。但摄入太多蛋白质会在身体中产生氨，肝脏不能及时把过多的氨转化成无毒物质排出，进而引起肝昏迷。发生肝昏迷或有肝昏迷前兆的人需严格限制蛋白质摄入，每天每公斤体重的蛋白质摄入量不能超过0.5克。
2、禁忌过量食盐
肝病病人肝脏已经受到破坏，减弱抗利尿素功能，从而引起尿量减少，使得盐分子在体内潴留。再加上血浆蛋白降低，进而引起腹水或身体浮肿，所以需控制食盐摄入。每天的吃盐量不能超过6克，伴有水肿的人群盐摄入量不能超过2克。
3、禁忌辛辣食物
肝病患者伴有门静脉高压，使得食道下端和胃底，还有肛门静脉扩张，同时伴有胃黏膜糜烂以及溃疡。若吃太多辛辣食物可引起胃黏膜充血，加强胃肠道蠕动，进而诱发上消化道出血，使得肛门有明显的灼痛感，大便次数也会增多。
4、禁忌坚硬的食物
因为肝病时门静脉高压可导致胃底血管变粗，管壁变得较薄。粗糙食物没有细嚼慢咽就直接进入胃中，可划破血管，进而诱发大出血。上消化道出血是肝硬化病人常见并发症，也是引起患者死亡的主要原因。
温馨提示
肝病患者不能让身体太劳累，多注意休息。卧床休息能减少肝代谢需求量，让肝脏得到足够血液滋养，利于肝细胞营养和再生，帮助稳定病情。若身体过度劳累会引起肝细胞坏死，进而使得病情加重。另外保持积极乐观心态，若过分忧郁或焦虑等会使得免疫功能失调，使得病情进一步加重，甚至发展成肝硬化或肝癌。
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参考资料：
1、《肝病科主任：三种食物，被称为肝脏“杀手”，平时尽量不要碰》，卢主任健康说，11-27
2、《只要患上肝硬化，不论男女，这11个生活禁忌须谨记》，易述健康，2019-07-11
