食材：虾250g、莲藕200g、黄瓜半根、芹菜3根
辅料：干辣椒15g、青花椒10g、大蒜6g、大葱5g、芝麻适量
调料：食用盐1g、郫县豆瓣酱5g、白糖2g、生抽酱油2.5g、蚝油2g、鸡精1.5g
步骤一
材料准备：干辣椒剪断、大蒜切片、大葱切段、芹菜切段、黄瓜切段、莲藕切片、虾取出虾线，剪掉虾须、虾脚、虾枪。 虾腌制：放料酒、胡椒粉搅拌均匀放置1个小时。
步骤二
锅里放油，把虾炸至金黄，莲藕、黄瓜炸至断生。
步骤三
炸完虾的油留一部分，放入干辣椒、青花椒、蒜片、大葱段、郫县豆瓣酱炒出出红油。
步骤四
放入虾，加少许料酒炒至上色。
步骤五
放入藕片、黄瓜段，加入盐、糖、生抽酱油、蚝油、翻炒均匀。
步骤六
关火前加入芹菜段。
步骤七
关火放入芝麻、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项：
1.虾最好选用小点的虾，更好入味。
2.炸虾的时候注意火候，火候掌握不好容易让虾肉失去汁水
3.吃的时候嫌麻烦可以连着壳一起吃。
