蜂蜜小蛋糕的家庭做法，自己在家做的蜂蜜小蛋糕，好吃的同时，还能减少糖量的摄入，平均一个小蛋糕的含糖量不到4克，一般打发蛋白会用到细砂糖，这里的细砂糖用玉米淀粉代替，同时把一部分蜂蜜也换成水，这样吃起来甜度正好，蛋糕烘烤过的香味一样浓郁，比较适合家庭，早餐一人配一两块小蛋糕，吃的舒适心情也美美的。
用到的材料：
鸡蛋：2个（带壳每个65克左右），蜂蜜：30克，水：15克，食用油：15克，低筋面粉：45克，玉米淀粉：10克，柠檬汁：3克
成品：8个小蛋糕，模具：9连模具，参考温度：140度烤35分钟
做法步骤：
1.碗里放蜂蜜，水，搅匀。
2.搅匀后放食用油，搅散，放食用油后，大致搅30秒左右就可以了。筛入面粉，搅匀。
3.搅匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放面糊里，搅匀，后放蛋黄，面糊更细腻，搅匀后，放一边备用，同时预热烤箱。
4.蛋清中加柠檬汁，打发到鱼眼泡状态，加三分之一的玉米淀粉，面糊中用到了蜂蜜，打发蛋清没有用细砂糖，用玉米淀粉代替，玉米淀粉，分三次加入蛋清中打发。
5.打发到细腻状态，加三分之一的玉米淀粉，打发到有小纹路加最后一次玉米淀粉，打发到蛋白，纹路明显，提起打蛋头是小直角的状态，没用细砂糖，蛋白适合打发到偏干性状态。倾斜打蛋盆，蛋白不流动就可以了。
6.放置一会的蛋黄面糊，翻拌消除表面的小气泡。蛋白分三次和面糊切拌混合均匀。
7.混合好的面糊，倒入模具，我用的饭勺盛的面糊，比较方便，晃平表面，震几下。
8.面糊表面撒一些芝麻，增加味道，放进预热好的烤箱，上下火140度烤40分钟左右，烤箱有温差，注意观察避免烤过了。
9.烤好的蛋糕，取出，放晾网上，晾晾，蜂蜜小蛋糕就做好了，我的烤箱现在上色有些不均衡，烤好的颜色有些不太一致，美观度会少一些。
10.我又烤了一盘，表面放南瓜子的，蜂蜜小蛋糕，脆脆的南瓜子，配上松软的蛋糕，也可好吃了，鸡蛋用大一些，可以做9个小蛋糕。
蜂蜜小蛋糕的小贴士：
1.鸡蛋大一些，或者小一些的鸡蛋用3个，可以做9个小蛋糕。
2.配方中用到了蜂蜜，打发蛋白没有用细砂糖，玉米淀粉可以换成等量的细砂糖，蛋白稳定效果更好。
视频参考：蜂蜜小蛋糕视频
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃得更健康，这才是初心。
