蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰''。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香，气味清香，它能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。初春了，女性常吃茴香，刮肠油，赶跑大肚腩，小腿瘦了，身材棒棒。
红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。食用红菜苔可以具有润滑肠道的功效，对于机体里面的有害物质，可以及时的排出体外，能排毒养颜，清理肠胃，进而保证健康的身体。
