茭白炒肉丝
原料茭白200克，猪五花肉150克。
调料植物油100克，精盐1小匙，泡辣椒30克，味精、胡椒粉各适量，料酒2小匙，水淀粉适量，高汤1/2杯。
做法①将猪肉切细丝，加适量精盐、水淀粉拌匀；泡辣椒切长丝，再用水冲洗一下，沥水；茭白切细丝备用。
②将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀，制成味汁待用。
③坐锅点火，加入植物油烧热，先下猪肉丝炒至断生，再放入茭白丝续炒至熟，然后烹入味汁翻炒均匀，出锅装盘即可。椒雪肉片
原料猪里脊肉400克。
调料植物油800克（实耗约80克），芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克，白糖1大匙，葱姜汁、料酒、味精各1小匙，精盐1/2小匙，湿淀粉2大匙，葱椒1/3小匙，面粉50克。
做法①将里脊肉切成厚0.5厘米，长5厘米的小薄片，用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、精盐、白糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味，再放在面粉中滚一下。
②用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆，捞出沥油。
③再用烧至八成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆，围在盘内里脊肉的周围，即成。茭笋蜜豆炒猪肝
原料猪肝200克，茭白100克，蜜豆、香菇各20克。
调料精盐1小匙，白糖、酱油各2小匙，醋、生粉各1小匙，香油1/2小匙，葱、蒜各5克，植物油1000克（实耗60克）。
做法①茭白去皮切成菱形片，蜜豆摘净备用，香菇泡好切块，葱切段姜切片。猪肝切片后加入葱、蒜、酱油腌一下。
②在碗中加入精盐、酱油、糖、醋、生粉、葱、蒜等调成汁。
③锅上火放油，将猪肝等在油中滑一下盛出。锅中留底油，下入葱蒜爆香，烹入汁，将滑好的猪肝倒入炒匀即可。茭笋炒猪肝
原料猪肝300克，茭白150克，木耳30克，蜜豆50克。
调料葱、姜各5克，精盐、酱油、料酒各1小匙，白糖、醋、香油、高汤精、胡椒粉各1/2小匙，淀粉50克，植物油2大匙。
做法①将猪肝洗净后切片，加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、淀粉搅拌均匀，锅中加水烧开，放入猪肝焯一下捞出，沥干备用。
②取一碗，加入盐、酱油、糖、醋、葱姜末、料酒、胡椒粉、香油调匀。
③锅中加少许植物油烧热，加入茭白、蜜豆、木耳翻炒，倒入调好的汁和猪肝，大火翻炒熟，即可出锅。辣白菜炒肥肠
原料猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。
调料绍酒、白醋、酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉、清汤、辣椒油、植物油各适量。
做法①猪大肠洗涤整理干净，放入开水中焯透，去除异味；辣白菜切片；洋葱去皮，切瓣备用。
②炒锅上火，加油烧至七成热，下入大肠冲炸至金黄色，捞出沥干待用。
③锅中留少许底油，先下入洋葱炒香，再烹入绍酒、白醋，然后加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许清汤，再下入辣白菜和大肠翻炒入味，以水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。苦瓜镶肉环
原料苦瓜120克，猪肉馅300克，胡萝卜50克。
调料葱末、姜末各10克，酱油2小匙、淀粉1大匙，精盐1/2小匙，香油、香菜末各适量。
做法①将苦瓜洗净，切成2厘米厚的圈状，去籽备用。
②胡萝卜洗净、去皮，切成细末，和葱末、姜末一起放入碗中，加入猪肉馅、酱油、淀粉、精盐、香油搅拌均匀，填入苦瓜内，盛入盘中待用。
③锅中倒入适量香油烧热，爆香姜末，再加入适量清水煮滚，淋在苦瓜上，然后连盘放进蒸锅蒸15分钟，取出后撒上香菜末，即可上桌。
