冰箱里有一块猪肉，今天拿来解冻，给孩子做个肉包子吃，天气冷了早上不愿意早起，做些肉包子冻在冰箱里，早上花几分钟加热一下就可以了，香喷喷的，皮薄馅大还流油，比外面买来的肉包子香太多了，我还加了一把芹菜碎，吃起来还有淡淡的芹菜清香，孩子早上一口气吃了三个还说不够吃。
今天的肉包子我用的是一次性发酵的办法，不需要长时间的等待，简单的一遍发酵，就能做出松软的肉包子，包子皮还洁白蓬松，喜欢吃包子的朋友一定要试试这个做法，简直太方便了。
【芹菜肉馅包子】
用料：面粉400克，温水200克，猪油一勺，白砂糖一勺，泡打粉2克，酵母粉4克，猪前腿肉一块，盐适量，生姜粉适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油一勺，芹菜一小把。
步骤：
1，先来准备肉馅，把猪前腿肉剁成泥，加入切碎的芹菜丁。
2，加入盐，生姜粉，料酒，生抽，老抽，一大勺芝麻油。
3，戴上一次性手套，往同一方向搅拌肉馅，直到肉馅充分吸满酱汁，变得浓稠即可。
4，面粉里加入清水，酵母粉，泡打粉，糖，猪油。
5，揉成一个光滑的面团，面团细腻柔软，没有气孔，天冷不愿揉面就用厨师机揉，又快揉得也更好。
6，将面团搓成长条状，切成小剂子，分别压扁以后擀成圆形的包子皮。
7，包入一勺肉馅，捏紧收口即可，包好的包子置于温暖处醒发40分钟左右，把包子发酵至原来的1.5倍大。
8，包子醒好以后送入蒸箱，家里没有蒸烤箱的直接用蒸锅蒸即可，冷水上锅蒸，蒸15分钟就差不多了。
9，蒸好的包子可以立即取出来，只要面团揉好了，随时打开锅盖都不会回缩塌陷。
小贴士：
一次性发酵的包子成功的关键在于揉面，一定要把面团揉到细腻光滑的状态，不然做好的包子表面容易坑坑洼洼，甚至出现死面，吃起来不松软；
发酵也一定要充足，虽然这个包子只需要一发，但是也不要包好就马上上锅蒸，那样蒸出来的包子也会出现死面，不松软的情况。
