【肉末蒸荔浦芋头】
【原材料】芋头、肉末、葱花、辣椒酱；
【肉末蒸芋头的做法】
1、准备好的芋头先去皮，去皮之后清洗干净，对半切开，用工具刨成丝，刀功好的也可以切成丝或者是条状，条状的需要蒸的时间久一点，比较难蒸熟，削芋头皮的时候可以戴手套，避免手痒；
2、芋头丝刨好之后加少许食盐，搅拌均匀，腌制一会，为后面增加底味；
3、准备好的肉末中加入适量的食盐、生抽、老抽，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，再次搅拌均匀，放在一边先腌制一会，
4、锅烧热，加入提前腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，关火；
5、把腌制好的芋头放在盆中，上面铺上炒好的肉末，就可以上锅蒸了；
6、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，因为肉末已经熟了，而芋头是切丝的，所以不能蒸太久；
7、10分钟之后关火出锅，撒上葱花，喜欢吃辣的还可以放上点辣椒酱，好吃的肉末蒸芋头就做好了；
8、虽然简单，但是营养丰富，家里有小朋友的或者是不能吃辣的就不要放辣椒酱，味道也是很好的；
【芋头挑选方法】
很多朋友喜欢吃芋头不会挑，挑选芋头其实是很简单的，第一点就是检查芋头的表面有没有损伤或者是虫眼虫洞之类的；
保证表面没有损伤之后就是掂重量，挑芋头掂重量和买水果不一样，水果是差不多大小要选择比较重的那个，芋头则相反，差不多大小要选择比较轻的那个；
重的芋头里面含水量高，吃起来不够份，相反的如果是轻一点的，水分含量少，淀粉含量多，吃起来就会粉粉糯糯的；
肉末蒸芋头的做法总结：
1、腌芋头的时候盐不要放得太多，芋头不怎么吃盐，加多了会很咸；
2、对芋头皮过敏的朋友，去皮的时候一定要记得戴手套，不然整双手都会痒痒的；
