饼子吃了一圈，最馋这馅饼，三天两头做一顿，家人都爱，真的好香
北方人对于馅饼是完全没有抵抗力的，韭菜馅饼，肉馅饼，都是百吃不厌啊，不过吃了一圈又一圈，还是最馋牛肉馅饼，虽然吃着有些奢侈，但还是咬着牙三天两头做上一顿 ，三十几元钱买块牛肉，加上一棵大葱，简单调个馅，用烙大饼的方面，把牛肉馅一层层卷到面片里，烙熟了切成角来吃，皮薄多层，每层裹着牛肉粒，外皮酥，里面软，那好吃劲，就别提了。如果朋友们觉得牛肉贵，可以换成想吃的其它肉来做，或者纯素馅，用这种做大饼的做法来做馅饼，都是相当简单方便的，省事又好吃。
早上起来烙一大张牛肉馅饼，切成角，配稀粥咸菜，吃得满足又解馋，到中午都不饿。有人可能会说，早上做太费事了吧，我跟你说啊，如果你晚上入睡前把面和好，馅调好，放冰箱冷藏，那早上起来吃牛肉馅饼，也就十几分钟就能完成的事呢，这样一说，是不是豁然开朗了呢。还可以晚上下班回到家，烙一大张牛肉馅饼，和家人慢慢享用，慰藉一下劳累一天的胃和心。所以呀，这牛肉馅饼还真是你想要的吧，还等什么，快按步操作，做着吃呀！相信你的家人都会爱的，好香的呦。【牛肉馅饼——大饼切版】
馅饼皮：面粉300克，盐3克，温水210克，食用油少许。
牛肉馅：牛肉300克，大葱1棵，鸡蛋1个。盐4克，白糖3克，蚝油2汤匙，食用油3汤匙。
做法：
1、首先我们先和面，将面粉、盐、温水放到一起搅拌成絮后再和成面团，最后表面抹一层食用油润泽，蒙保鲜膜醒面。面团中加入盐和食用油，可增加面筋的延展性，特别容易擀制，用温水和面，可以保证饼熟后，饼的柔软度，想吃柔软的饼，千万不能用冷水和面哦。
2、牛肉切小块，放到绞肉机中绞碎成颗粒状，用低速绞肉，边绞边观察状态，不要绞成泥哦。牛肉好绞的一个秘诀，就是将牛肉放冰箱冷冻屋中冻上几个小时，刚刚能切得动的状态，再拿出来操作，相当的好绞，不会受里面的筋膜纠缠，刀片过处，一切就断，平时鲜牛肉买回来就绞的朋友们，可以试下呢。
3、我这就是半冻状态下绞好的牛肉，半分钟慢速转几圈就好了，一个个小颗粒，相当的均匀。
4、大葱剥去外皮，一切两段，从中间横着剖开，切成葱条，然后再切成碎丁。
5、取一个大碗，将绞碎的牛肉、切碎的大葱，一起放入。加鸡蛋、盐、糖、蚝油，食用油，一起搅拌均匀。
6、搅拌好的大葱牛肉馅是这样黏稠的状态哦。
7、牛肉馅准备好，面团醒得也就足够充分了，面板上抹油，大面团不用揉，直接放到面板上擀开成接近圆形的薄面片。
8、将大葱牛肉馅放到薄面片上，用家里吃饭的勺子背部，将牛肉馅铺平抹均匀。周边留白，中间位置也找出一小条留白不抹馅，并从中间用刀划开一道口子。
9、从豁口处，将面皮向上转圈卷起来。
10、转到最后，将尾边捏合一下，卷成的馅饼形状，像个大大的马蹄笋。将顶露馅的部分把皮扯一下盖住，底部捏合紧实。
11、卷好的牛肉馅饼胚，底部朝下，尖头朝上，用手按压下去，压扁，稍微醒一小会松弛下，再擀开会更省劲，饼不回缩，擀多大是多大。
12、将馅饼胚擀开成圆饼状，擀的时候动作不要太粗鲁哦，皮太薄，避免擀露馅。
13、平底锅或电饼铛中抹上一层底油，将牛肉馅饼放到锅中，小火慢烙。
14、在烙制过程中，如果使用的是电饼铛，上下火同时加热，并将上盖合上，慢火烙制。如果使用的平底锅，盖上锅盖小火慢烙。
15、两面烙制有焦色后，用刷子在表面再刷一层薄油，把牛肉馅饼皮的水分锁住，也让饼皮最外层的的口感更香酥。
16、烙好的牛肉大馅饼，金黄鼓胀，香味钻鼻呀。
17、牛肉馅饼从锅中取出来，放到面板上，用刀切开，一切八角，可以看到牛肉馅皮的上下两层皮是酥香的，一切都炸开了，而里层是超柔软的，层层夹着牛肉馅，没有比这再好吃的了。
18、切上一大盘端上桌，趁热解馋啊，层多肉粒多，外酥里软，有谁不爱呀。
19、来吧、近距离的瞅一眼，这一层层裹带的牛肉馅，馋到了没。
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