维生素C具有增强免疫力、降低胆固醇、促进组织修复等作用，因此不少朋友将其视为保健品长期服用，但有一点很关键，食物中也含有不少维生素C。
那么，
维生素C对人体具体有些啥作用？到底能不能长期服用维生素C？
对人体而言，维生素C是比较重要的一类维生素，它参与了多种生理活动，在各方面均发挥着一定作用：在免疫力方面，维生素C能促进免疫细胞的增殖、提高免疫细胞的活动、促进免疫球蛋白的合成，从而能提高免疫力，增强抗病能力；在胆固醇代谢方面，维生素C能促进胆固醇转化为胆汁酸并排出体外，有助降低胆固醇，对预防动脉粥样硬化性心血管疾病具有一定作用；在物质吸收方面，维生素C可将肠道中的三价铁还原为更易吸收的二价铁，增加铁吸收防止人体缺铁；在物质合成方面，维生素C可促进成熟的胶原分子的生成，而胶原是骨骼、毛细血管与结缔组织的重要组成成分，因此有利于组织修复，可促进伤口愈合；在降低机体损伤方面，维生素C具有抗氧化作用，可清除氧自由基，可降低氧化损害，对机体具有保护作用。
然而，如此重要的一种维生素，人体却无法自身合成，需要外源性补充才能将其维持在合理水平，但外源性补充并非服用维生素C片，食物中也含有不少维生素C，常见食物如西红柿、豆芽、深色蔬菜等新鲜蔬菜，以及柑橘、苹果、葡萄、猕猴桃等水果均含有丰富的维生素C，因此增加新鲜蔬菜水果可补充维生素C，所以免疫力低下的人群，医生在告知增加摄入优质蛋白食物、增加运动的同时，也会提醒你多吃新鲜蔬菜水果，原因在于蔬菜水果中含有丰富的维生素C，可提高免疫力增强抗病能力。虽然蔬菜水果中含有风度的维生素C，但人体不一定能获得足够的维生素C，这是因为维生素C不耐热，且在碱性环境中易被破坏，因此我们在烹调时会丢失部分维生素C；其次，蔬菜水果放置时间较长时，所含维生素C会大量减少，因此即使我们进食了相当量的蔬菜水果，机体不一定能获得足够维生素C。
在维生素C摄入方面，我国居民每日平均需求量为85mg，蔬菜水果进食足量、食物中维生素C破坏较少时，通过食物途径通常可获得足够的维生素C，但蔬菜水果进食较少、烹饪时过度煮沸蔬菜或蔬菜水果搁置时间太久，可能会出现维生素C摄入不足，但人体通常储备了足量的维生素C，因此短期维生素C摄入不足通常不易出现症状，但若维生素C长期摄入不足，如时间长达三四月甚至更久，可能出现维生素C缺乏所致坏血病，由于维生素C可促进胶原成熟，而胶原是人体多种组织的构成成分，因此显著缺乏维生素C时，毛细血管缺乏胶原可能会引起脆性增加易破裂，可增加出血风险，可出现皮肤黏膜出血、牙龈出血等；骨骼缺少胶原可增加骨折风险或骨折不易愈合；牙齿或结缔组织缺乏胶原时可能出现牙齿松动、牙龈腐烂等症状。
缺乏维生素C的人群需要足量、足疗程补充维生素C，但普通人群不宜长期服用大剂量维生素C，这是因为大剂量维生素C可带来不良反应，每日维生素C服用达600mg时可出现尿频，当每日维生素C服用达1000mg时，可出现头痛、皮肤发红发亮、恶心、呕吐、腹泻等症状；当每日维生素C服用达2000-3000mg时，突然停药反而会患坏血病，因此长期服用大剂量维生素C的人群，停药时应缓慢减量。除此之外，长期服用大剂量维生素C使草酸生成增多，会增加草酸钙肾结石的发生风险；可使尿液中尿酸盐含量增高，对合并尿酸性肾结石的人群可能产生不利影响。当然，对于维生素C摄入不足的人群而言，适量补充维生素C有一定好处，但每日用量不宜过大，由于我国居民每日维生素C平均需求量为85mg，因此服用50-100mg维生素C即可，但不推荐口服维生素C片来替代蔬菜水果，毕竟蔬菜水果中除开维生素C，还含有众多人体所需成分，因此健康人群补充维生素C首选新鲜蔬菜水果。
