大蒜是药食两用的植物，已有数千年的应用历史。
《本草纲目》中记载: 大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶， 消痈肿”，“止霍乱，解瘟疫，去蛊毒、恶疮、蛇虫、溪 毒”。
百科科植物大蒜的鳞茎。
性温，味辛。归脾、胃、肺经。
功效主治
解毒杀虫，温中健脾、消食理气、消肿利尿，用于食欲不振，消化不良，肠炎，痢疾，感冒。
现代研究发现[玫瑰]
1、抗菌、抗病毒
较强的广谱抗菌作用，对于金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌、多种致病性浅部真菌、疱疹病毒、流感病毒、阴道滴虫等，均有不同程度抑杀作用。防治流感、流脑、乙脑等流行性传染病。
抗菌作用紫皮蒜优于白皮蒜，鲜品强于干品。
2、抗心肌缺血作用
国外研究发现蒜氨酸可以通过改善心肌细胞线粒体功能及抗氧化作用。
降血脂，降血压。
大蒜油抑制血小板聚集增加纤维蛋白的溶解活性。
3、抗肿瘤
大蒜活性成分能通过不同作用机制抑制消化系统肿瘤的产生和生长。
选购：
蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，嚼之辛辣。
用量用法
内服5-10克，药典用量。
外用：捣烂外敷。
推荐食疗方
1、《本草纲目》蛇蝎蜇人：蒜汁内服，外用捣烂敷伤处。
2、治手掌脱皮：大蒜1头，去皮，捣碎成泥，取三分之一于脱皮处，搓30秒，出现灼热感即可，3-4h/次，数天可愈。清热，消炎，生肌
3、蒜香茼蒿—理气宽中
原料
茼蒿250g，蒜、干红辣椒、耗油、盐、花生油各适量。
制作：
茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右长段，焯水。将蒜去皮剁成末；干红辣椒切碎。
炒锅注花生油烧热，加入蒜末和干红辣椒碎，小火炒出香味。
倒入茼蒿段转大火，加入耗油、盐，炒匀即可。
注意
1、外用可引起皮肤发红、灼热甚至起泡，故不可敷之过久。
2、大蒜辛散力强，发性，阴虚火旺及有目、舌、口齿诸疾不宜多食。
3、大蒜有一定的刺激胃肠粘膜的作用，过量食用会引起肠胃不适。
