高升排骨
做法:
1.首先,把排骨剁成小块。
2.调汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。
3.姜切片,葱切段,准备好八角(大料)。
4.将排骨冷水下锅煮开焯水,捞出沥干。
5.锅中倒油,油烧热后下入沥干水分的排骨。
6.中火翻炒片刻,加入葱姜 八角继续煸炒。
7.煸炒至排骨表面微微发黄。
8.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制20分钟。
9.等汤汁剩一半的时候,加入适量的盐。继续烧制。
10.烧制到汤汁浓缩即可。
香油鸡
食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,
做法:
1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用
2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟
3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内
4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可
凉拌口条肉
【食材】猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
【做法】
1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧的滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。