——【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】——
【制作主料】：娃娃菜3个、粉丝1把、大蒜1头
【制作调料】：盐2克、香葱1棵、小米辣2个、鸡精2克、蚝油10克、生抽10克、蒸豆豉鱼20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：粉丝一把放入大碗中，然后倒入开水泡上，把粉丝泡软，差不多要20分钟左右。
【步骤二】：把准备好的娃娃菜洗干净后，把每一棵娃娃菜都破开，然后每颗都切成四瓣备用。
【步骤三】：大蒜去皮后拍碎，然后剁成末；小米辣切成圈；香葱切成葱末；然后装盘备用。
【步骤四】：锅中放入水，水中要加入一勺盐，放盐的目的是让娃娃菜提前进入盐味，用盐水焯完的娃娃菜口感也好，然后大火烧开把娃娃菜放入焯水1分钟。
【步骤五】：娃娃菜焯水1分钟后，开始变软后，捞出放入冷水中过一下水后捞出来把水沥干。
【步骤六】：找一个大的圆盘子，把沥干水分的娃娃菜摆放在盘子中，同时把泡软的粉丝捞出来把水沥干后摆在娃娃菜的中间。
【步骤七】：锅中放少许油，烧至5成热将蒜蓉倒入锅中，开小火炒出香味，依次放入盐1克、鸡精2克、蚝油10克、生抽10克翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，翻炒均匀后倒在粉丝上。
【步骤八】：锅中添水，放入盖帘，然后把娃娃菜放锅中，盖盖大火烧开，转中火蒸10分钟左右，再关火焖2分钟。
【步骤九】：把蒸好的娃娃菜和粉丝取出来，撒上葱花和小米辣，最后用铁勺烧上半勺热油，慢慢的浇在粉丝和娃娃菜上激发出香味，再淋上蒸豆豉油就OK啦！
【产品图】：好了，这道色香味俱全的“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”就做好了。
——烹饪小贴士——
（1）娃娃菜切完要焯水，这样蒸出来的娃娃菜鲜嫩一点，吃起来口感清脆。
（2）娃娃菜焯水的时候加一点食盐，让娃娃菜提前入味，这样蒸出来的娃娃菜更入味一点，同时口感也好。
（3）粉丝要用开水泡上，凉水泡不开，蒸出来就是一坨，不松散；粉丝最好选择品质好，有韧性的粉丝“龙口粉丝”，不然蒸好也会粘成一坨。
（4）炒蒜蓉，要有耐心，小火慢炒，炒出蒜香味微微发黄即可，调料放完后，放点淀粉水，让蒜末口感更好。
（5）出锅淋热油的时候，油温要高一点，炝响葱花，炝出香味，油少一点即可。
