——【鸭血酸菜粉丝汤】——
【制作主料】：鸭血250克、酸菜50克、韭菜五六根、粉丝1小把
【制作调料】：鸡精2克、胡椒粉2克、香醋半勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的粉丝放入大碗中，然后倒入开水把粉丝泡上，给它泡软，粉丝易熟，大家不要煮，一般用开水就可以泡熟的。煮的话容易过火。
【步骤二】：把鸭血改刀切成筷子粗、长4-5厘米的条；韭菜清洗干净后切成寸断；酸菜改刀切成丝；然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后把鸭血倒里边，少放点盐，焯一下水，主要是去除腥味，同时让鸭血进入点盐味，但是不要焯水时间太长，一般1分钟就可以。
【步骤四】：鸭血焯水完成后，然后给它捞出来，放入准备好的冷水中泡冷，因为鸭血蛋白质含量比较高，在高温的时候容易粘连在一起，所以要放冷水中泡凉。
【步骤五】：锅中放半勺油，开火烧热，然后把酸菜到里边，把酸菜的水汽炒出来，酸菜水汽炒出来，煮的汤味道才好。
【步骤六】：酸菜水汽炒出来后，然后倒一大碗水，大火烧开，煮5分钟左右，把酸菜的酸味和盐味煮出来。
【步骤七】：酸菜味道煮出来后，把鸭血倒里边，然后调一下味道，放入2克胡椒粉，由于酸菜油盐味，所以要先尝一下，然后在决定放盐，在放半勺香醋，当然也可以不放、在放2克鸡精，大火烧开煮2分钟，让酸菜鸭血和调料味道充分融合。
【步骤八】：鸭血煮2分钟后，把粉丝捞出来，放入锅中，烧开就可以，因为粉丝基本上一烫就熟，然后把韭菜到里边，搅拌均匀就可以了，然后关火出锅装t汤碗中，倒入点香油就可以开出啦！
【产品图】：这道味道鲜香，好吃的鸭血酸菜粉丝汤制作完成。
——烹饪小贴士——
（1）鸭血切好后一定要放点盐焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，同时让鸭血提前进入点盐味。
（2）鸭血焯完水，要放入凉水中泡上，因为鸭血蛋白质含量比较高，在高温的时候容易粘连在一起，所以要放冷水中泡凉。
（3）我们挑选鸭血的时候要注意，看有没有毛发和一些杂质。再就是鸭血一般是暗红色的，由于在新鲜的血液中含有大量氧气，因而在加工成型的血可看到不少气孔.
（4）这道汤菜不要放过多的香辛调料，否则会影响鸭血的鲜香味道，有胡椒去腥，和韭菜增香，就让这道汤非常的鲜美了。
