进补选用越名贵的药材就越好吗？喝汤比吃肉营养更丰富？虚不受补怎么办？
广东近日也终于迎来了一股凉意十足的冷空气，除了要添衣保暖外，在吃的方面，也要讲究的当。寒来暑往，秋收冬藏，夏天消耗人体大量的阳气，冬季正是补阳养阴养肾的时节，对于免疫力低下的人群来说，冬季是最好的进补时节。近日南都健康大讲堂邀请到了广东省中医院心内科主任胡世云教授，为大家带来一场题为 《冬季进补的奥妙》的直播讲座， 直播获得16W+的关注。
冬季进补讲究“无扰乎阳”，应时而补
此时天气愈加寒冷，此时广东正是天气多变的时候，昼夜温差变大，许多人又往往疏于留意，就容易受寒着凉，对身体造成影响。胡世云教授谈到， 中医养生理念，讲究“法于自然，顺时养生”，提醒大家冬季应该顺应自然界的阴阳变化规律以养护调摄。“不时不吃，应季的食物多吃，反季节的食物，少吃、慎吃。南方人冬季不能大补，大补容易上火，需要防寒，但也要注意养阴。”胡世云表示，冬季饮食以滋阴潜阳、增加热量为主，少食用咸味食品，防止肾水过旺，多吃苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：橘子、猪肝、醋、大头菜、莴苣等。
四种体质不同进补，“四大名补”可帮助调理
羊肉、鹿茸、人参等补阳的食材一直广受想要冬季进补的人们欢迎。但在冬季进补选用羊肉、鹿茸、人参等食材是适合所有人的吗？胡世云教授表示并非如此。“冬季南方人尽量避免大补，每个人的体质不一样，若只注重进补阳气而忽略收养阳气，反而容易耗散阳气，扰乱体质。”
胡世云教授将体虚体质的人分为气虚体质、血虚体质、阳虚体质和阴虚体质四种。又将人参、阿胶、鹿茸、银耳四种常见的药材归纳为“四大名补”。“阿胶性平，味甘，可以滋阴养血，血虚体质的人适宜。鹿茸是纯阳食材，一定要确认自己是阳虚体质才能按需服用。银耳这一食材对阴虚体质的调理效果较好。” 胡世云介绍道，参类药材具有滋阴补气的功效，对于气虚体质的人群而言，是较好的进补药材。“各类参的功效也不相同，如：生晒参补气为主，北沙参滋阴作用强，党参是气血双补的。大家应根据自身情况来选用功效适合自己的参服用”
胡世云教授科普到，参类药材的功效为大众熟知且认可，但其实参类的各种功效是其包含的多糖在发挥作用。单糖是糖的基本组成单位，单糖之间脱水形成糖苷键，进一步连接成寡糖和多糖，一般少于10个糖基的糖链称为寡糖，多于10个糖基的糖链称为多糖。多糖可以与肠道菌群相互作用，有助于乳酸杆菌、双歧杆菌等益生菌的的生长和增殖，也能加强刺激肠神经粘膜受体进一步提升肠道健康。另一方面，多糖也可以直接与肿瘤细胞接触而发挥抗肿瘤的作用，是激活免疫系统的好帮手。
胡世云教授谈到：“有很多大众平时食用的食物，将其中的多糖成分提取出来，经过适当处理，就能够发挥药理作用，帮助调节免疫功能、对抗疾病。”除了参类多糖、香菇多糖，胡教授还介绍了银耳、黄精、灵芝等多种具有免疫调节功能的食材。
南方进补可选用平补食材
针对“冬季吃补药汤更能起到进补效果？喝汤比吃肉营养更丰富？”的粉丝问题，胡世云教授做出解答：“补要适度，固护脾胃，选择温阳的食材进补效果更好，身体更容易接受；肉类中含有丰富的蛋白质，但由于汤膳中药材的加入也有一定的营养功效，各有好处，没有优劣之分。”
针对观众提问的虚不受补问题，胡世云教授解答：“在南方进补可以选择平补食材，如五指毛桃、牛大力等。老百姓也不必局限于名贵的中药材，选择质优价平的药材能保证长期服用调理的就好。”
胡世云教授还强调了运动和重要进补频率的重要性，指出 冬季身体循环变慢，运动可以更好地促进新陈代谢，进补隔天进行，并搭配不同的药材进补，身体可以更好地吸收。
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