这饼暄松柔软又多层，怎么吃都吃不够，做法真简单！
今早的主食：全麦夹层发面鸡蛋饼。饼的花样最多，总是喜欢吃暄暄软软的口感的，所以，发面饼做的最多。而且做发面饼要比做死面饼简单得多，虽然做饼不用把面团揉得光滑，像揉馒头面团那样做到三饧三揉，但做死面饼的时候也要揉得差不多，而做发面饼就简单了，只要把面团合成了团，就可以饧发，饧发后再操作，一点也不会影响口感。
所以，一说做饼，我最爱做发面的，一家人还都爱吃。发面饼的做法也很多，可甜可咸，换着口味做，一点也吃不腻。
今早做的饼是我昨晚9点钟和地面，室温放了20分钟后放入冰箱内冷藏，今早7点面团就发酵好了。很多朋友曾经留言说冰箱内冷藏发酵总是不成功，只要保证酵母粉在有效的期限内，用量得当的话，和好了面团室温放置一会儿在移入冰箱就一定会发酵的，如果室温暖25度以上，就放15到20分钟，如果比较凉，就放置30分钟，看看将近半发的样子就行。
今天的发面饼我加了鸡蛋，有鸡蛋的作用面饼暄松度更好了，口味也好，同时夹层油酥用了黑全麦粉和黑芝麻，不仅层次分明还营养丰富。
想让油饼层次分明的最好的办法就是用油酥做夹层，很多时候咱们做饼、擀开后就是刷油再卷起，这样也能起层，但是暄松度还差一点，虽然也好吃，但我总觉得不如油酥的更达标。所以，我做千层饼等，总喜欢用油酥的办法，无论是发面还是死面。还能防止夹层的油不会外流，因为直接刷油，如果多了，在分块的时候一定会外溢出来，操作的时候弄得哪哪都是。
好了，来看看我的油酥发鸡蛋面饼的做法吧，非常好吃，值得一试！
面团材料：面粉300克，鸡蛋1个，温水150克，玉米油10克，盐1小勺。
油酥材料：黑全麦粉5汤勺，油5勺，黑芝麻20克。
做法：
1、面粉里打入鸡蛋，面粉就是普通的家常用粉，不要用高筋粉。
2、先把鸡蛋和面粉搅拌一下，然后倒入玉米油再搅拌一下。
3、最后用温水融化酵母倒入面粉中和面，把面粉揉成团，不用揉得很光滑，盖好饧发！如果是晚上发面，室温放置20分钟左右就放入冰箱内冷藏就行。
4、面团发酵至2倍大，如果觉得有点发酵过头了就用一点小苏打水揣一下，不仅没有发酵粉的味道，还会使小饼的涨发得更好。
5、黑全麦粉、黑芝麻放入植物油和一勺盐搅拌成比较稠的糊状。
6、发好的面团取出来，简单整理就行，擀成大薄片状。
7、拌好的油酥铺在面皮上，用刮板刮平。
8、卷起面卷，分割成小块，大小随意就行。
9、每一个小剂子两端切口捏严，上收成圆形的面剂子。
10、把小剂子擀成圆饼放入平底锅，多放点油，小饼上面再刷上一层油，大火烙就行。
11、最后把小饼烙成两面焦色，涨起就熟啦！
小贴士：
做饼的面团无论是涨发过头了，还是觉得没有涨发到位，都可以用温水融化一点小苏打揣进面团，这样烙好的饼没有了酵母的味道，还会涨发得当，暄松揉软好吃。
今天的油酥我用的是黑全麦粉，黑全麦粉比较粗糙，所以就没有用热油浇烫，直接拌的，这里用的油最好是玉米油等无色无味的色拉油，如果用大豆油做，建议烧一下，不然会有生豆油的味道，就不好了！
好了，这个小饼学会做了吗？一点都不难，尝尝才知道有多好吃，试试吧！
