有人开玩笑地说，从古到今，人类问自己最多的一个问题就是“今天吃什么”。以前是食物匮乏，不知道有什么可以吃；而现在是选择太多，挑花了眼。八大菜系种类丰富，酸甜苦辣应有尽有，也难怪现在很多人为了吃一顿饭而犹豫不决了。
对于一日三餐，人们的要求越来越高，不但要色香味俱全，还要营养丰富、有益健康。越来越多的人远离了酒店饭馆，走进了自己厨房的小天地。无论是假日料理一顿大餐，还是下班后烹制一两道小菜，自己动手做出来的饭菜终归比在饭馆里吃得舒心。厨房虽然是一个充满烟火气的地方，但也是家的一部分。自己做饭的人，不正是喜欢这种“家”的感觉么？风味蒸肉
原料猪五花肉300克，香菇100克。
调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法①将五花放入沸水锅中煮至八分熟，取出。
②将五花肉切成大片，码放在大碗中，待用。
③锅烧清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放装五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，扣盘。
④锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。海带炖肉
原料瘦猪肉400克，水发海带600克。
调料精盐、酱油各2小匙，白糖、料酒各3大匙，大料2瓣，葱段15克，姜片10克，香油1小匙。
做法①将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
②将香油放入锅内，下入白糖炒成白糖，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，待肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下。
③加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成热，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。韭黄炒猪肚
原料韭黄200克，猪肚600克。
调料绍酒1大匙，精盐、米醋各1小匙，红辣椒2根，植物油2大匙。
做法①将猪肚洗净，放入锅中，加入绍酒和适量清水，煮约1.5小时，捞出后冲凉，切丝备用。
②韭黄洗净，切段；红辣椒洗净、去蒂，切丝待用。
③锅中加油烧热，先爆香红辣椒丝，再放入猪肚丝翻炒均匀，然后加入韭黄，加精盐和米醋炒匀，即可装盘。红扒猪舌
原料熟猪舌300克。
调料植物油500克（约耗25克），绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，精盐、鸡精1/4小匙，香油1小匙，葱、姜丝少许，水淀粉适量，清汤1杯。
做法①将熟猪舌切成长条片，下入五成热的油中滑散、滑透，倒入漏勺，控净油分，整齐地码放在盘中备用。
②炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜丝炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐、鸡精，添汤烧开，再下入猪舌，撇净浮沫，移小火扒至入味，见汤汁稠浓时，转旺火，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺，出锅装盘即可。红烧猪尾
原料猪尾1条，胡萝卜1根，土豆1个。
调料葱段20克，姜片、蒜片各10克，精盐、花椒1小匙，酱油3小匙，料酒5小匙，白糖5大匙，大料2粒，水淀粉4小匙。
做法①猪尾剥去尾根尖部位，其余按尾节切开，入开水锅内，加大料、葱段、姜片、蒜片、花椒，煮至熟烂捞出。
②胡萝卜、土豆去皮切成菱形片，用开水煮熟。
③炒锅内入油烧热，加入全部主料、辅料及调料，见开后用小火煨烂入味，待汁基本收尽后，淋芡汁，入明油，出锅盛入盘内。花椒肉
原料猪精肉300克，虾片25克，鸡蛋清1个。
调料植物油1000克（实耗35克），葱花5克，花椒末1/3小匙，精盐2/5小匙，白糖、酱油各1小匙，料酒、辣椒油各2小匙，水淀粉、香菜各适量。
做法①将猪精肉洗净切成1.5厘米见方的丁，放入碗中，加蛋清、精盐、水淀粉拌匀挂糊；香菜洗净后切段。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至五六成热时，放肉丁，炸至金黄色捞出沥油；待油温升高时投入虾片炸至松脆，捞出装盘。
③锅内留少量油，放入葱花、花椒末煸香，加料酒、白糖、辣椒油、酱油，倒入肉丁翻炒，撒入香菜，装在虾片中间即可。
