【干煸鱿鱼】
做法：
1、新鲜的鱿鱼洗净，洗前将头里内脏一并拉出丢掉，去骨牙后横切成圈，鱿鱼头切两半或四半均可
2、面粉加鸡蛋加适量清水，和成面糊，将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊
3、锅内多加油，烧至七八成热时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛出备用
4、另起锅烧油，油热下花椒、干辣椒丝、蒜片及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀装盘
【椒盐虾】
做法：
1、将虾剪去虾须和虾刺，去除虾线后洗净备用
2、尖椒切小沫，香葱洗净后切碎备用
3、锅中大火烧清水，焯熟虾捞出备用
4、将焯好的虾用淀粉拌匀，起锅烧油，油温七成热，放入油中炸酥控油捞出
5、锅中加油烧至七成热，加盐、胡椒粉、小火烧热后做成椒盐，此时放入香葱碎10克，尖椒末10克炒香，放入炸好的虾，大火翻炒几下即可。
【上海青炒香菇】
做法：
1、上海青洗干净，掰成一瓣一瓣的，菜心从中间剖开
2、干香菇浸泡开，切成长条
3、锅中倒入油，将蒜头切碎，下锅爆香
4、倒入上海青，加半勺盐略微翻炒一下
5、最后倒入香菇及少许鸡粉，翻炒片刻
6、从边缘倒入少许清水，盖上锅盖，转中火焖2分钟即可
【虾仁滑蛋】
做法：
1、虾仁自背部切开，去泥肠
2、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液
3、将鲜虾用1蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀放入冰箱冷藏待用
4、鸡蛋加适量盐打散
5、起锅烧油，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液，加少许盐炒匀，撒上葱花即可
【爆炒鸡胗】
做法：
1、洗净的鸡胗切成片，在鸡胗中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制10分钟，辣椒切成圈
2、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁
3、锅热后到食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，鸡胗滑至六七成熟，盛出备用
4、再次起锅烧油，油热后放葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香，辣酱的多少可以根据自己口味增减。
5、放入刚过完油的鸡胗大火翻炒一分钟左右，倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汁装盘即可
【凉拌猪肝】
做法：
1、将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分
2、香菜择洗净，切成段
3、将肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥搅拌均匀即可
