虾仁豆腐
做法：
1?将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2?虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3?锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4?起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5?另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6?炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7?煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。蒜蓉小米椒蒸金针菇
材料：金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法：
1、金针菇去除根部（1.5厘米即可），洗净，撕成一小簇
2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可
3、小米辣、大蒜切碎
4、蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘
5、锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开
6、淋在装盘的金针菇上即可，切些香葱花或者青椒碎撒上客家小炒
材料：五花肉250公克、乾鱿鱼半只、芹菜60公克、蒜末15公克、蒜苗60公克、辣椒片20公克、豆干150公克、豉油2大匙糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、米酒2大匙、水50cc
做法
1.鱿鱼剪成条状，浸泡50度温水约2小时。
2.锅子倒入少油后煸香，肉煸至微焦后加入豆干续煸。
3.接着加入泡发鱿鱼略炒，再加入蒜末与辣椒炒香。
4.倒入米酒、豉油、糖、白胡椒粉与水煮至酱汁收乾。
5.最后加入芹菜与蒜苗略炒即可上桌。
