自古以来，鸡蛋一直顶着补品的名头而存在。由于鸡蛋的成本低、营养价值丰富，所以是平民老百姓“补品”中的上上选。于是有很多的人都选择一天吃一个鸡蛋。鸡蛋的烹饪方法有多种，其营养价值最高的非蒸、煮鸡蛋莫属了，蒸煮鸡蛋能够将其有效的营养成分充分留住，每天一个鸡蛋的益处也是极多。那么，一定会有人提出质疑，“鸡蛋吃多了会不会导致胆固醇增高”，实际上只要适量摄入，并不会造成这类情况。据研究显示，每日摄入鸡蛋不超过1个，并不会造成心血管疾病的风险，而《中国膳食指南》中也表明每周食用蛋类280-350g最佳，若1个鸡蛋的平均重量为50计算，大约每周可食用5-7个鸡蛋，据此每日一个鸡蛋是最合理的。那么，每天早餐吃一颗鸡蛋，身体会有什么变化？或可收获4个益处，守护健康。
1.为身体提供充足的优质蛋白质
蛋白质是人体每日所需的营养物质，也是组成身体的最基本物质，不仅能为人体提供能量，还能维持身体各方面的机能正常运转。鸡蛋是蛋白质营养的最佳来源之一，适当摄入鸡蛋，能有效改善体质虚弱、抵抗力低下等症状。同时，鸡蛋虽好，但不要多吃，对于减肥或增肌的朋友来说，多吃蛋白即可，而蛋黄食用过多会导致胆固醇升高，所以，鸡蛋适量食用，能有效补充蛋白质。
2.延缓衰老
我们熟知鸡蛋清和珍珠粉可以制作简单的美白面膜，其实鸡蛋吃进去也是可以美容的。鸡蛋中还含有丰富的铁元素，是女性补善气血不可或缺的营养物质。蛋黄中含有大量的卵磷脂，也是抑制衰老的重要物质，可以有效抑制人体的衰老，美容养颜。
3.提高大脑的记忆力
我们每天都要不停运用大脑，而鸡蛋中所含有的卵磷脂、矿物质（钙铁等）以及各种维生素等营养物质，都是大脑细胞每日所需。卵磷脂能有效改善大脑功能，提高记忆力，加快大脑思维的转变。
4.保护视力
鸡蛋，作为日常的一种平民早餐，其中含维生素A、叶黄素和玉米黄素，这三种成分有很强的抗氧化作用。维生素A能够预防干眼症和夜盲症，而叶黄素和玉米黄素还能较好地预防眼睛被紫外线所伤害，减缓患眼部疾病的概率，可以减少患白内障的风险。
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