蔬菜加工间 食品生产加工小作坊应当具备什么条件?

蔬菜初步的加工方法有哪几种？ 蔬菜材料因品种繁多，材料的配合复杂，故初步加工应分类处理。摘除处理蔬菜初步加工的第一个步骤是摘除处理。蔬菜类在购入时，大部分都粘有泥土、杂物、细菌及虫；同时蔬菜本身、外皮、旧根等不能食用的部分，都需摘除处理。所以，摘除处理工作即是完全除去这些泥土、杂物及不能食用部分的工作。洗涤处理经过削去、挖除等处理后，蔬菜进入初步加工中的第二阶段，即洗涤处理。依蔬菜种类及其初步加工的需要，可分为冷水洗涤、热水洗涤、盐水洗涤及苏打水洗涤等数种方法。冷水洗涤蔬菜上的泥土及污物，一般用清洁的冷水即可洗净，是最常用的一种洗菜方法。此外，冷水洗涤可以保持蔬菜的新鲜度，凡绿叶蔬菜类，例如青菜、白菜等，浸入清洁冷水中洗涤，就可完全洗净污物。芥菜因叶上长有细毛，应多洗几次。根茎类蔬菜都带有多量泥土，故宜用水冲洗。如甘薯、萝卜、山芋等。热水洗涤热水洗涤的目的在于除去臭味与外皮，例如除去番茄外皮可用热水洗涤。将豆腐干浸在热水中洗涤，可除去豆腐臭味。盐水洗涤盐水洗涤具有杀菌作用。叶菜中常附有小虫，当浸于2%食盐水中洗涤时，小虫即浮上水面，所以，用此法除虫较容易。苏打水洗涤在洗涤的温水中加少量苏打，有除味与去皮。速冻蔬菜加工车间的清洁区和准清洁区怎么划分，最好是能以加工流程说明，谢谢！ 清洁生产区包括：易腐性、即食半成品（成品）的最后冷却或内包装前的存放场所；即食产品的内包装室和无菌包装区。准清洁生产区包括：加工调理场所；杀菌处理场所（采用开放式设备者）；内包装材料的准备间；缓冲室；非易腐败即食性成品的内包装室。一般生产区：原料仓库；材料仓库；原料处理场所；内包装容器洗涤场所；空瓶（罐）整列场所；杀菌处理场所（采用密闭设备及管路输送者；外包装室；成品仓库。清洁区一般是消毒处理区及消毒以后包装区域的产品，准清洁区一般是清洗完毕但没有消毒的处理区域，一般作业区就是清洗之前初加工区域。好像蔬菜加工企业，尤其是对日出口的，喜欢这么划分。供加工凉菜的蔬菜、水果等食品原料，必须 ，未经 ，不得带入卤菜间。 供加工凉菜的蔬菜水果等食品原料，必须【经过清洗消毒及分切】，末经【消毒处理的生菜蔬果】，不得带入卤菜间。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净。本人家里是做单一蔬菜批发生意，现准备扩大经营，开一家蔬菜配送公司，求助！ 货源，人力以及交通工具都不是问题。我们的定位基本是配送全市大中型饭馆、单位以及食堂等。请问如果没有太宽的门路，如何能够打入到这些饭店、单位呢？。盖一间蔬菜加工的车间要求保温效果要好，用什么材料啊？要防火的？？？？？ 可以采用山东东营那边的海容模块蔬菜加工厂辅助部门有哪些？ 蔬菜加工厂辅助部门主要有化验室、机修间、仓库、运输和供水、供电、供气、供热等部门。这几个部门是缺一不可的。

#蔬菜