腱子肉适合涮吗？ 牛腱子肉可以拿来涮么

牛腱子肉怎么烩好吃，我和家人很喜欢吃牛腱子肉，肉中带筋，牛腱子肉加些调料放在电压力锅中压上两次，卤出来的肉也紧实、好吃，吃起来也方便，可以做个干切牛肉醮上点辣酱。在火锅里涮的牛肉哪部分最好吃？ 寒冷的冬天有事没事都2113会约上三5261五几个好友去火锅店里一聚，很多人4102烫火锅都酷爱吃牛肉，吃牛肉也很讲究的，1653到底哪个部位的牛肉最好吃呢？具体步骤外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质。牛腱子肉怎么炖好吃？ 原料：牛腱子肉 1500克配料：姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量做法：1、将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。2、高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。工艺关键：1、选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。2、牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。3、加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。4、千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。腱子肉适合涮吗？ 腱子肉是活动非常充足的肢体肌肉，内有少许肉筋，肉质细嫩，非常适合煮汤炖汤或者卤煮，涮火锅。拿一块新鲜腱子肉，洗净后横着纤维纹路切片，加少许淀粉跟细盐抓匀腌制五分钟就可以涮火锅啦。肉质鲜甜弹牙。牛腩和牛腱子肉哪个适合火锅 牛腩来肉适合火锅牛腩火锅材料A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣源椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄做法1.整块牛腩与材料B一起放入锅中百，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切度块备用。2.白萝卜切块汆烫备用。3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱知以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白道萝卜转中火煮半小时即完成。一般火锅店里采用的牛肉是牛身上哪部分肉？ 大家最常食用的“肥牛2113”，通常选择优质的腰5261背部肉和去骨腹肉4102，然后在1653火锅内涮熟后蘸以美味的调料。牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了—T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸。