看下今天的资讯。
卤猪蹄
原料：猪蹄1000克，酱油150克，精盐15克，花椒3克，八角2克，肉桂2克，小茴香1克，豆蔻2克，山柰3克，陈皮2克，葱段25克，姜片10克。
做法：
1、猪蹄用水泡4～6小时。
2、然后去掉蹄壳，刮去泥污和绒毛，洗净放入开水锅煮熟再洗净。
3、把花椒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香装在小布袋里，放入盛有1500克清水的锅中。
4、然后加上酱油、精盐、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
5、把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后，离火，冷却后即为成品。
菠萝烧鸭
材料：
鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油
做法：
1.鸭肉洗净剁成块，菠萝处理好切小块， 葱切小段，姜切片。
2.起锅烧开水，放入鸭块，焯至变色，捞出控干水分。
3.调料汁： 碗中放入蚝油、酱油、料酒、白糖拌匀。
4.起锅加少许油烧热，放入葱、姜片炒香。
5.放入鸭块、菠萝块，倒入料汁，加盖，煲40分钟即可。
凉拌手撕鸡丝
材料：鸡胸肉2块、 黑木耳15朵、 胡萝卜1根
煮鸡胸肉料：葱白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml
调味汁：蒜头 2瓣 、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 适量 、油泼辣子 适量
点缀：白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小葱 一撮
做法：
1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
9.端上桌儿开吃。
