干锅花菜
准备食材：有机花菜一个、鲜猪肉一小块、食用油、食盐、生抽、白糖、辣椒面、辣椒油
【辅料】葱姜蒜、干辣椒、青红椒备用
1、锅里放适量清水，烧开加入一勺食用盐，少许食用油进去。花菜掰成小朵，放水里焯一下。焯好的花菜放进凉水里冰一下更爽脆。青红椒切小段、大蒜切片、葱姜切丝，分别备用。
2、带点肥的猪肉切成薄片，不需要腌制。油锅烧热以后，加入切好的肉片翻炒，一直炒到微焦状态最好。第四步：加入葱、姜、蒜、干辣椒进去翻炒出味道。第五步：加入花菜和青红椒进去翻炒。
3、调入半勺食盐、1/3勺白糖、一碟生抽、半勺辣椒面翻炒调味。第七步：花菜香味出来以后，临出锅时，加入半勺红油进去上色提味。等这道菜变成金黄色就做好啦！
豆腐烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎
2.姜片入锅煸香
3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽
4.同时沏入开水，调味，并大火烧制
5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡
7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
