说起东坡肉，我想大多数人都知道并且吃过。东坡肉乃是唐宋八大家之一的苏轼所创，可谓历史悠久源远流长啊！苏轼本人不但才华横溢是个大诗人，而且还是个美食家。东坡肉因苏轼而闻名，苏东坡称赞其“肉烂而形不碎，软糯而不腻口”。
今天小编就给大家分享一下东坡肉的做法，一学就会。
首先，需要一块上好的五花肉，大约2到3斤，肥瘦相间层次分明的。最好让卖肉的将肉切成正方形，这样方便后面改刀。然后将选好的五花肉放入锅中焯水，锅里放入料酒姜片，葱段。大火煮开，用勺子撇去锅中的血沫。将肉捞出放入凉水中浸泡2到3分钟取出改刀。改刀的时候注意一下要将肉切成长宽3到4厘米左右的方块。
肉改好刀后起锅烧油，待油温有30度左右放入3大块冰糖，没有冰糖可以放入400克左右的白糖。然后不停的用勺子搅拌直到糖融化到焦糖色，这时将肉倒入锅中翻炒至糖色全覆盖到肉上。然后，倒入水将肉全满过，加入几片姜片，几根小葱。再加入一小勺盐，放老抽调色。到这基本上全都做好了，接着大火烧开盖上盖子转小火慢炖。大约炖50到65分钟左右就可以出锅了。
你也可以将肉放入砂锅中，边上放点焯过水的西兰花点缀一下（如上图所示）。这样一道色香味俱全的东坡肉就做好了！喜欢的话可以收藏加关注我。我每天都会和大家分享美食的做法！
