油肚丝
材料:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法:
1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4、煮好的猪肚捞出过冷水。
5、猪肚切丝备用。
6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。
7、上桌淋一茶匙香油即可。
蒜炒上海青
1.洗净,切段
2.蒜米,拍碎,切一两下
3.热油,青菜下锅,翻炒一下,到颜色过青。如果锅很热,可以适量加一些水。
4.放蒜米,翻炒一下,再加适量水,煮半分钟左右,最后放适量盐,少许生抽。
尖椒干豆腐
食材:干豆腐皮300g红辣椒1根葱花5g生姜5g高汤200ml海鲜酱油2茶匙盐2g水淀粉2g
做法:
1,将干豆腐切成1cm宽,5cm长的条状,放入沸水中,烫伤,取出排干的水分使用。
2,红色,青椒到蒂的种子和切成条状。
3,在火锅中加火至60%的热量,加入葱花,生姜,香,加入豆腐翻炒,加入海鲜酱,盐调味。
4,加入清汤,火烧2至3分钟,放入切好的红,青椒,均匀翻炒,加水淀粉加厚锅内