- 蛋奶酥 -
这款蛋奶酥来自于小岛老师的经典配方~相比较起普通的戚风、海绵蛋糕，这款蛋糕的口感非常细腻，芝士味也很重！
原创作者 木木又
食材用料奶酪125g蛋黄 1个细砂糖（蛋黄用）15g低筋面粉23g无盐黄油20g牛奶60g柠檬皮适量柠檬汁适量蛋清1个细砂糖 （蛋清用）15g
1 / 奶酪恢复室温后放入搅拌盆中，用打蛋器打成膏状。
2 / 加细砂糖并搅拌至均匀无颗粒状态。
3 /加入黄油继续搅拌均匀。
4 /加入蛋黄，搅拌至完全混合。
5 /分次少量的加入牛奶，每一次都要在搅拌均匀后加入下一次。
6 / 筛入低粉，并用刮刀搅拌至无颗粒额顺滑状态。
7 / 加入适量柠檬汁，擦入少量柠檬皮屑提味，搅拌均匀后过一遍筛。
8 /将蛋清从冰箱中取出，加入细砂糖打发至出现直立小尖。
9 / 分两次将蛋白霜加入奶酪面糊中，抽底翻拌均匀注意不要画圈搅拌，避免消泡。
10 /混合好的面糊应该是这样顺滑且有光泽的质感。
11 / 倒入准备好的模具中放入烤盘，烤盘内注水至8分，隔水烘烤180°烤制30分钟，取出即可。
小贴士
1）烤制结束后可以撒入适量糖粉和水果装饰
2）建议注入温开水
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