我很喜欢吃西葫芦，不管是用它炒鸡蛋还是做饺子馅，我都觉得特别的鲜美。小时候在农村，各家各户都会在小菜园子里种植一些西葫芦，不仅仅是因为其鲜美的味道，更多是因为它含有很多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量特别高，所以建议多用西葫芦做出美味的菜肴给小朋友们吃哦！
话说到这里，我想说我儿子小时候不知道什么原因就是不喜欢吃西葫芦，不管是我用西葫芦炒菜、炖菜，或者做成包子、饺子，甚至做馅饼，他都一律不赏脸。我有点强迫症，很不喜欢儿子挑食的，为了让他吃西葫芦，我和儿子斗智斗勇了好多年，直到我无意间学会了这道酸辣西葫芦，儿子破天荒地吃了大半盘子，说“微酸微辣，又比较清新的口感还真下饭呢！”西葫芦终于打开了他的味蕾。
虽然这道菜没有放肉增加口感，但是绝不会输给任何一道有肉的菜。要想把这道菜的口感炒出来，还需要注意几个细节。首先，由于鲜嫩的西葫芦本身含有很多水分，所以在炒制的时候要使用大火快炒，千万不能用小火炒，那样西葫芦就会被焖得软塌塌的，失去了嫩脆的口感；其次大蒜、干辣椒等不要炒过火了，会影响口感；最后在淋入陈醋时也要注意方式方法，用对了方法才会把陈醋的香味更好地激发出来，西葫芦的口感才会更加美味！下面就一起来看看我是如何制作的吧。
& 酸辣西葫芦 &
所需食材：嫩西葫芦 1个、葱白 1段、生姜 适量、大蒜3瓣、干辣椒 2个、一品鲜酱油1.5汤匙、蚝油0.5汤匙、食盐 适量、白糖 少许、陈醋 2汤匙
1，我们先准备好所需要的食材，鲜嫩的西葫芦准备一个；再准备葱白一段、大蒜3瓣、生姜几片、干辣椒2个，如果比较能吃辣的，可以再准备几个小米辣或者多准备几个干辣椒增加辣度；再准备好其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，接着做进一步的准备，把西葫芦洗净后切掉两端，不用去皮直接切成片，我切成了菱形片，也可以切成半圆片；葱白、大蒜、生姜分别切成末；干辣椒切成段（干辣椒建议用温水浸泡后再使用，这样不会被炒糊），如上图所示。
3，材料都准备好了，点火起锅，锅中加入适量的底油，油温不是特别高的时候放入蒜末、姜末、葱末和干辣椒段，中火翻炒出香味，如上图所示。
4，再加入西葫芦，转大火快速翻炒至八分熟，如上图所示。
5，接着加入一品鲜酱油、蚝油和食盐调味，再加入少许白糖翻炒均匀，白糖用于综合醋的酸味，使口感更柔和，如上图所示。
6，调味料与西葫芦翻炒均匀，西葫芦已经炒熟，出锅前沿着锅边淋入陈醋，这样陈醋的香味会更好地被激发出来，翻炒均匀即可出锅，如上图所示。
7，一盘酸辣开胃的西葫芦就做好了，鲜香入味，超级下饭。这道菜虽然没有肉，但是一点也不比任何一道肉菜的口感差，是餐桌上不能少的美味素菜哦！还没有试过的小伙伴们一定要做起来哦。
& 微笑的碎碎念 &
1，西葫芦不用去皮，洗净后直接切成片即可。
2，喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒或小米辣。
3，出锅前要沿着锅边淋入陈醋，这样会更香哦。每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力！
