来源：东莞时间网-i东莞
晚上9点多，经过一天的忙碌，1万多斤柑果从新会运到长安，这是上沙人孙伟超在新会自家农场采摘的新鲜柑果。
5年前，孙伟超与搭档孙建辉一起，在新会承包了52亩柑果林。立冬过后，柑林里结满了黄中透红的果实，柑果变身“大红皮”，正是制作陈皮的好时机。
如今，孙伟超已经储藏了上万斤陈皮，都是自家种植、自家制作的。因为陈皮品质好，吸引本地人的关注，逐渐赢得口碑。
投资：
嗅出商机 承包柑果林
广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草。李时珍在《本草纲目》中，盛赞陈皮“温和”“通滞”之功，写道：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。而新会的陈皮最为出名，《本草纲目》记载：“今天下以广中（即新会）来者为胜”。
孙伟超的母亲是新会人，家里人一直有吃陈皮、用陈皮的习惯。每次回新会，母亲都会采购一批柑果回来生晒，制作成陈皮。过去，陈皮没有专业市场，通常智能采购柑果。但是很难分别这些柑果，是正宗的陈皮柑果，还是外地的。
市场上的陈皮鱼龙混杂，有些外地的柑果、陈皮，混杂在新会柑果、陈皮中，让人真假难分。即便是新会的柑果苗，在外地种植，因为土壤养分不同，结的果成分也有差异，没有新会陈皮的药用价值和香味。2015年，随着新会陈皮村的建立，陈皮开始迈向市场化，这让孙伟超嗅到了商机。
陈皮具有药、食、饮、藏四重价值的。研究发现，食用陈皮对呼吸道、肺部、气管有较好功效。近年来，陈皮的影响力跨出广东，在北方城市越来越受欢迎。
“首先走出去的是柑普茶，但是由于部分商家追求利润，缩减柑普茶工艺，导致品质参差不齐。”北方雾霾天气多，由于对呼吸道、肺部、气管特殊的功效，陈皮市场越来越多。孙伟超说，陈皮是老祖宗流传下来的宝贝，经受了上千年的时间检验。
耕耘：
遍访专家 种出最优柑果
坊间有这样的说法：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。在珠三角，特别是广州、东莞、佛山等城市，陈皮广受欢迎，从煲汤到泡茶，都少不了陈皮。
2015年-2020年的5年间，孙伟超遍访陈皮领域的种植、工艺、仓储以及药食功效机理等专家，寻找种植专家、优质柑树品种。他承包的52亩柑果林，平均亩产4000-5000斤，丰收年超过25万斤。他介绍，100斤青桔晒干后，平均产生5斤陈皮。“选择自己种植，才能在源头上保证品质。”孙伟超说。
新会柑的果期很长，从5月-11月都会有。5月-9月出产的是青柑，主要用来制作柑普茶，9月-10月是“青皮”期，是用来做药用陈皮的，只有“二红”和“大红皮”合适做陈皮，其中“大红皮”为最佳。
每年北风刚起，长安人就迫不及待地晒起了柑皮做陈皮，密密麻麻的柑皮铺满了整个院子、阳台、篮球场。
进入12月份，52亩的新会柑林硕果累累，孙伟超和搭档孙建辉再次迎来大丰收。从2015年育苗，到2018年收获第一批柑果，孙伟超每年投入几十万元制作陈皮，目前存储的陈皮上万斤。
陈皮制作主要有生晒、半生晒和烘干三种方式。生晒需要15天左右，柑皮经生晒蒸发掉所有的水分，这类陈皮经济价值和药效价值最大。但要看天吃饭，连续15天的日照可遇不可求，期间遇到阴雨天气，陈皮就容易发霉。半生晒是先烘干柑皮表层的水分，经天然生晒4-5天，就可以储存，让它自然陈化了。烘干制作周期短，可用于批量生产，但是违反陈皮自然生产的程序，功效价值大打折扣。
“陈皮质量最重要是头三年，如果保管不妥当，陈皮就容易坏掉。”孙建辉介绍，柑皮陈化3年才可以称为陈皮，不足3年只能称之为果皮。陈化期间，最怕蛀虫和受潮，一旦受潮发霉，就不能用了。由于果皮含有大量糖分，稍有不当就容易发霉。不过，陈皮存放的时间越长，功效就越强，价格也就越高。
文字：吴金华
图片：孙晓彬
编辑：宁新春
