鸡肉可以说是我们餐桌上常见的食物，做法颇多，有辣子鸡、酱油鸡、三杯鸡、口水鸡、叫化鸡、白切鸡等等……，最近天气比较寒冷，喜欢吃辣辣的口味，顺便驱走一下寒意，所以今天这道菜应该类似于湘菜的左宗棠鸡，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道香气扑鼻的下饭菜，学会了都不用下馆子了！
【材料】：鸡腿 3只、鸡蛋1个、干淀粉 3勺、姜蒜 适量、生抽 2勺、料酒 少许、干辣椒 适量、醋 1勺、
【做法】：1、先把鸡腿去骨，切成块；
2、倒入生抽，鸡蛋清和少许料酒，腌制入味；
3、再放入适量的干淀粉，搅拌均匀；
4、锅中放油，大火烧热后，将鸡腿肉放入油锅里炸；
5、炸至金黄色时捞出来沥干；
6、倒入3勺水、1勺醋、1勺酱油、糖和淀粉调成芡汁；
7、 锅内放油烧热后，下干辣椒和蒜蓉炒出香味；
8、下入炸好的鸡块煸炒；
9、倒入刚才调好的芡汁，将每块鸡肉都裹上料汁；
10、出锅前放点香油即可上桌；
【小提示】：炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。
