一、鱼香茄子
鱼香茄子是每家餐桌必备，口感浓香下饭太好吃。这道菜里面并没有鱼肉，只是用了煮鱼的调味料，所以才会那么好吃。将茄子清洗切断，放入淀粉搅拌。锅中先炒熟肉末，倒入豆瓣酱和辣椒炒出红油。放入茄子翻炒，点缀彩椒炒熟就可以出锅了。
二、茄子豆腐煲
选择圆茄滚刀块切好，放入淀粉和鸡蛋裹上外皮，放到油锅中炸到表面金黄马上捞出。油热炒香姜蒜和少量肉末，用耗油和辣椒增香味。然后准备一个砂锅，豆腐垫在最下面，铺上茄子，将炒好的酱料放在最上面一层，加热十分钟撒上葱末出锅。
三、蒜蓉烤茄子
茄子是不少人的烧烤必点，香软鲜辣，配上啤酒刚刚好。茄子清洗好整个放到锅中煮熟，从中间划开茄子不要切到底，撒上五香粉和蒜蓉，淋上酱油和香油，放到烤箱中间加热二十分钟就完成这道美味了。
