蛋白质一般在多低的温度下会失活？在多高的温度下会失活？在PH是多少会失活？
酶保存在低温下原理是酶发生作用会失活吗 酶为什么要低温保存：特征物理常数温度对酶反应速率有很大的影响，有一个最适温度，在最适温度两侧，反应速率都比较低。温度对酶促反应速率的影响有两方面：一方面是当温度升高时，反应速度也加快，这与一般化学反应一样。另一方面，随温度升高而使酶逐步变性，即通过减少有活性的酶而降低酶的反应速度。酶的最适温度就是这两种过程平衡的结果，在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适温度时，后一种效应为主，因而酶活性迅速丧失，反应速率很快下降。最适温度不是酶的特征物理常数，而是上述影响的综合结果，它不是一个固定值，而与酶作用时间的长短有关，酶可以短时间耐受较高的温度，然后当酶反应时间延长时，最适温度向温度降低的方向移动。因此，严格地说，仅仅在酶反应时间已经规定了的情况下，才有最适温度。解释：最适温度不是酶的特征物理常数，而是上述影响的综合结果，它不是一个固定值，而与酶作用时间的长短也有关，也就是说，对酶的活性来说保存时间长，最适温度会变低，所以可以解释低温更有利于保存。另外，酶在干燥的情况下，比潮湿情况下，对温度的耐受力要高，所以制成干粉的酶制剂更易于保存。酶的不同保存方法：⑴低温下保存：由于。
加热能使微生物包括病毒失活的机制是什么。 病毒失活的机制比较简单，其实就是加热破坏了蛋白的高级结构使病毒失去侵染力（高温也可以破坏核酸结构使其彻底失活）；微生物的失活机制比较复杂：1.微生物所具备的膜结构。
大豆蛋白酶是耐热的酶？ 是耐热的.
蛋白质一般在多低的温度下会失活？在多高的温度下会失活？在PH是多少会失活？ 凡是能使蛋白质变性的因素（高温、强碱、强酸等）都可以使其变性而失活。多数的酶是随温度升高而活性也升高，但过高会导致变性，这是不可逆的。大多数酶在60～70度时会失去。
向酶中加入食盐会失活吗？ 酶为什么要低温保存：特征物理常数 温度对酶反应速率有很大的影响，有一个最适温度，在最适温度两侧，反应速率都比较低。温度对酶促反应速率的影响有两方面：一方面是当。
纯牛奶出现苦味是怎么回事？牛奶发苦有两种原因：①纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运：-苦味，回事，。
大豆蛋白酶是耐热酶吗，及其温度特性 是耐热的.
