原标题：砂锅炖菜要多吃，驱寒保暖，营养美味，我家常吃
砂锅羊肉煲
原料：
羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸；
2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟；
3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。
【红烧半边腿】
制作配料：半边腿2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 生姜2片 葱结1个 冰糖2小块 桂皮2克 香叶2片 八角2个 盐1勺
制作方法：
1、鸡腿切成小块，放在清水里浸泡多清洗几遍；
2、准备所需的大料：生姜、桂皮、香叶、葱结、冰糖、八角；
3、鸡块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3-5分钟左右，捞出清洗干净，沥干水分；
4、锅中加入植物油，放入冰糖炒出糖色，然后加入鸡块翻炒至上色，再放入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀至上色；
5、然后加入刚刚没过鸡块的清水，再把葱结放进去，大火烧开转中火焖15分钟左右；
6、直到把鸡块炖熟之后，最后把汤汁收干，留出少量的汤汁；
砂锅板栗烧牛肉
原料：
板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油
1. 板栗去皮，先煮到差不多要熟，牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以；
2. 牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右；
3. 压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干辣椒段随即入锅，小火，花椒随着油温升高慢慢炸香。蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒，放一丁点白酒，快手大火爆炒；
4. 酒香四溢了，板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖，汤汁收到差不多，青椒段入锅，加盐少许味精调味；
5. 小砂锅放火上烧热，倒几滴香油，等香油烧热了，将做好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。
【牛肉番茄炖土豆】
制作配料：牛肉500克 番茄2个 土豆2个 香菇6朵 一把粉条 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 盐1勺半 香叶2个 桂皮2克 八角2个 生姜2片
制作方法：
1、准备牛肉，切成小块；牛肉最好选择有筋膜的牛肉，这样吃起来口感更好；
2、牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水3-5分钟捞出来；再用温水清洗干净，沥干水分；
3、锅中注入植物油，放入冰糖炒至焦糖色，再把牛肉倒进去，翻炒至上色，加入生姜、桂皮、香叶、八角炒出香味；
4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
5、加入足够的清水，转移到砂锅里，大火烧开转小火慢炖40分钟；
6、土豆去皮后切成小块，香菇洗净切成小块备用；炖至牛肉熟烂，加入土豆和香菇、西红柿小碎丁、一把粉条，继续焖煮；西红柿、粉条忘记拍照了。
砂锅豆腐酿
原料：
北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；
3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；
4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
【粉丝虾煲】
制作配料：基围虾500克 粉丝1把 娃娃菜1颗 大蒜1个 小葱3颗 生姜3片 生抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 盐1/3勺 料酒1勺
制作方法：
1、新鲜的虾剪掉虾脚和虾须，再去掉虾线备用；
2、娃娃菜掰开清洗干净备用；
3、葱切段、姜、蒜切片备用；
4、锅中加入稍微多一点的植物油，油微微加热之后，把虾倒进去翻炒至变色，锅边淋上料酒，然后用锅铲按压虾头，把虾油炒出来；再把葱、姜、蒜放进去煸炒出香味；
5、把虾先挑出来，加入1大碗清水煮开，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再把娃娃菜和粉丝加进去；
6、再把虾放进去，大火煮5-8分钟左右，然后稍微把汤汁收干即可；把娃娃菜摆放在砂锅里面，再把粉丝放进去，最后把虾铺在上面，撒点葱花即可。这样我们的粉丝虾煲就做好了，鲜香下饭，汤汁多，而且特别的鲜美好吃！
哦
