10分钟就做完，香辣金针菇，有手就能做好吃，鲜香麻辣，特下饭
今天我们来看一道简简单单的家常菜，香辣金针菇。这个金针菇的味道我是想和外面卖的成包的金针菇做成一样的，所以里面加入了一点点醋。不喜欢的可以少放。
并且我们是在家里面。所以不要太多的盐来增加防腐的时间，所以不会像外面卖的一样做的特别咸，主要凸显的味道还是辣椒的香气和里面夹杂着的，配料的香辛味。
这道菜就是一个简单的家庭下饭小炒，晚上回家想快点吃饭，就适合做它，10分钟就能做好。所以优点很明显，就是简单，下饭而且还有营养。因为金针菇本身氨基酸含量就要高于其它菌类，常食可以防止溃疡病。而且还含有一些抗癌作用的多糖，比菠菜含量高20倍的铁，和许多的纤维质。
但反观缺点也同样明显，因为只有一种食材，所以比较单一，缺少选择的多样性。但好在是麻辣味道，麻辣可以促进人的食欲，缩短吃饭时间，所以这个缺点也不算太严重。
【菜品名称】：香辣金针菇
【所需食材】：金针菇一把（300g），葱一根，生抽酱油一勺，糖一勺，蒜适量，辣椒酱一勺，陈醋一勺，盐适量，胡椒面一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先来准备一下料汁。碗中加入生抽酱油一勺上色提味，糖一勺增鲜，中和醋的酸味，醋一勺增加风味（可省），盐适量调味，适量清水搅拌均匀。
2、金针菇切掉根部之后清洗干净，如果觉得不放心的还可以先把金针菇焯一下水。
3、葱姜改刀切碎备用。家里有蒜的还可以准备适量蒜末
4、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入葱姜蒜下锅爆香，炒香之后加入一勺辣椒酱炒出香味。
5、接着加入先前准备好的烙至下锅，饭后炒均匀。
6、然后加入金针菇下锅翻炒，炒出香味和金针菇里面得到水分。然后小火慢炖10分钟左右入味就可以出锅了。
7、撒上适量葱花当做点缀，最后撒上一勺胡椒面，翻炒均匀之后就好了。
炒好的金针菇放到米饭上面，红润的汤汁慢慢浸透到米饭里面，更加显得米饭的额晶莹剔透，吃一口，首先占领味蕾的是辣，但不是刺鼻的辣，而是柔和的香辣。金针菇依旧劲道有嚼劲，虽然里面没有入味，但外面却裹满了汤汁，依旧滋味浓郁。这就是米饭杀手。太下饭了。
【烹饪总结】：
1、家里面没有辣椒酱也可以加入辣椒面和一块大料下锅炒香，炒出香味。
2、翻炒金针菇的时候一定会出水，而且金针菇也不怕长时间的烹饪，所以到最后可以大火多收一会汁，汤汁越浓，味道越好。
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文案编辑：见闻美食一看就会
