鸡肉是我国餐桌上极为常见的食材，很多地方都有比较独特的做法与口味，我们今天要说的就是一种用鸡制作的美食，大妈用祖传配方做烧鸡，每天800只都不够卖，客人心急跑到锅里抢，每天很多熟食店都会来这里进货，生意真的是好到不行。
烧鸡在全国各地都有，但是这位大妈做得格外受欢迎，有着自己的特色，这是十分难得的，大妈自己透露，自己做烧鸡的方法其实是祖传的方子，与其它的都不一样，全城就只有她家能做出这个味道，别人家也能做烧鸡，但是绝对做不了她家这么好。
烧鸡并不是说将鸡肉直接放在火上烧，其实烧鸡都是炖煮出来的，大妈一家每天要做四大锅的烧鸡，一锅能做两百只左右，总共也就是大约把八百只，每一锅都要煮两三个小时，一锅锅的做下去其实也挺累的，中间基本是没有什么休息的时间。
大妈将处理好的整鸡放入锅中，然后丈夫将各种卤料配好，祖传配方全程都是自己动手配比的，外人根本就学不到，看起来好像也就是一些常见香料，但做出来的烧鸡味道确实和别家不一样，配方就是她家的核心技术。
做烧鸡的锅是特别定制的，直径差不多得有两米，老汤搭配卤料熬煮，上面用铁篦子压住，这样所有的鸡都会被压入汤汁当中，不会有不入味的情况出现。做烧鸡的时候，全程都是用中小火的，这样烧出来的鸡肉才够嫩够香。
她家烧鸡做好之后，许多卤味店就会过来批发，每人少则十几只，多则数十只，分一分就没了，然后自己也会留一些零售，很多老客因为和老板比较熟，烧鸡做好后都是直接进门自己捞的，挑选最肥美最热乎的烧鸡，就是这么的心急！
烧鸡价格并不贵，一斤只需要18元而已，你觉得这个价格合理吗？#烧鸡#鸡肉#食材收藏
大妈将处理好的整鸡放入锅中，然后丈夫将各种卤料配好，祖传配方全程都是自己动手配比的，外人根本就学不到，看起来好像也就是一些常见香料，但做出来的烧鸡味道确实和别家不一样，配方就是她家的核心技术。
做烧鸡的锅是特别定制的，直径差不多得有两米，老汤搭配卤料熬煮，上面用铁篦子压住，这样所有的鸡都会被压入汤汁当中，不会有不入味的情况出现。做烧鸡的时候，全程都是用中小火的，这样烧出来的鸡肉才够嫩够香。
她家烧鸡做好之后，许多卤味店就会过来批发，每人少则十几只，多则数十只，分一分就没了，然后自己也会留一些零售，很多老客因为和老板比较熟，烧鸡做好后都是直接进门自己捞的，挑选最肥美最热乎的烧鸡，就是这么的心急！
烧鸡价格并不贵，一斤只需要18元而已，你觉得这个价格合理吗？
