摊煎饼果子用立式耙子视频 摊煎饼果子时，面糊到在鏊子上，刮时粘耙子，手法怎么摊

为什么我做煎饼果子用耙子一拉就坏了，不成圆 共3 因为你的面糊刮得不够薄、动作不够快，所以就会用靶子一拉，就沾着拉坏了。面糊刮出来要薄，要快，不然就会粘耙子，摊好打一个鸡蛋摊匀即可。。摊煎饼，煎饼不粘鏊子，老是粘耙子，跟着耙子走是什么原因？ 用煎饼果子神器自制鲜香美味的做法1.绿豆用水冲洗干净，滤掉水，再接水泡一夜。第二天早晨【滤掉水】，将泡好的绿豆投入破壁机（搅拌机/料理机），加入大约220g水，打成细腻的汁儿。如果不想自己打磨绿豆，就买绿豆粉，称取40g。泡好的绿豆经过一夜吸水大约30-40g，所以请酌情在220g水的基础上继续加水。1.2.加入120g面粉，继续搅拌，适当手动刮壁。观察面煳质地，千万不可以太稠，会不方便做薄饼，也不可以太稀，不方便摊开。继续加水10-30克。我给的重量基本是可以的，考虑到面粉吸水性差异，上下浮动10克。3.将煎饼果子神器加热，调到【最低档】，一定要温度低，然后浇面煳，用来摊面煳的“竹蜻蜓”需要【用水润湿】，防止粘面。动作必须【轻轻的】，【快速的】。无他，唯手熟尔。如果真的来不及弄均匀就凝固了，不怕，下一步用鸡蛋来补。4.面煳一旦基本摊开，就打一个鸡蛋，接着用“竹蜻蜓”按匀摊开，撒一层葱花，请脑补小吃摊的手法，然后用【硅胶铲】协助翻面，不需要等到鸡蛋完全熟透，翻面以后还要继续加热呢5.此时快速抹上诸如甜面酱，腐乳，老干妈等调料，用刷子刷匀，铺上生菜若干，薄脆少许。6.薄脆自制方法：1.炸市售馄饨皮；或者 2.自己擀出薄面皮，切成长。摊煎饼果子时，面糊到在鏊子上，刮时粘耙子，手法怎么摊 首先要看鏊面：鏊面油泥太少，鏊面见铁。上鏊前油被烤干，鏊面没油性。配糊：糊子太稀，温度低，食品级碳酸氢铵量少（或发酵太差）。面粉质量太差（或玉米等颗粒大，没浆）。摊煎饼果子耙子上挂面糊怎么？ 用前先将上面涂上食用油煎饼果子耙子怎么用？ 和面的技巧面水比例要严格控制，用称先称好。天津配方最好刮。特别容易上手，由于配方所需的料比较贵，可以先拿耙子在鏊子上转，耙子不转到鏊子外边为准，刮时耙子杆必须是平的，一定要注意，抬高面皮容易漏。还有耙子必须泡在水里，刮时拿出来不要把水抖掉。耙子杆的长短要合适，可以试着拿不同长度的地方你会发现面糊其实很好控制。但手法要先练熟，先拿耙子在鏊子上不停的转，耙子杆不掉，耙子不出鏊子。鏊子温度新手控制在180-200度。刮第一张饼皮前鏊子抹上油。第一张摊不好是正常的，用第一张饼皮把鏊子上的油擦干净，第二张就可以正常了。之后连续摊不用再擦油。用耙子摊煎饼的技巧 耙子是指归拢或散开谷物、柴草或平整土地用的一种农具，柄长，装有木、竹或铁制的齿。我摊的煎饼果子为什么老是粘那个粘耙子 www.taobao.com 天猫 摊煎饼果子，行业领先的品质，千万用户首选。摊煎饼果子，杜绝人工添加，口感更出色。身心健康，天猫相伴，爱家，从健康饮食开始。www.tmall.com 淘宝 摊煎饼。

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