在很多人的眼里，酱酒具有越老越香的特点，也就是越陈越香。众所周知，陈年酱酒要比新酒更醇香，这也是酱香老酒价格远高于新酒的重要原因。不止于此，陈年酱酒因价值不菲，而且极具收藏价值，因此，在品尝陈年酱酒时不可随意，如果方法得当，才能更能品出其中之味。
很多长期喝酱酒的人，如果你平时喝的是刚出厂一两年的酱酒，然后给你一瓶出厂后存放5年以上的酱酒，你会感觉颜色比新酒黄，香气与口感 比新酒好很多，这也就是绝大多数人喜欢陈年酱香的原因。一般来说，酱酒的最佳饮用年限为8到15年，但是对于绝大多数人来说，别急着喝储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酱酒的魅力，相信你会深深爱上陈年酱酒。 那么如何品鉴陈年酱酒才不算是暴殄天物呢？下面就由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱香酒来为各位解读一下吧：
1、酒杯
陈年酱酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯最佳。
2、分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3、醒酒
打开一瓶陈年酱酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下陈年酱酒独特的酱香味， 后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶 里沉睡了这么久，它们和空气充分接触 以后会产生微妙的反应，就是氧化一 下，同时可以轻轻晃动醒酒器，边欣赏陈年酱酒的颜色，边感受陈年酱酒满屋生香魅力。
4、饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉， 嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇 边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里 细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷 香而出。
5、勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的陈年酱酒（老茅台酒）与新酱酒（新茅台酒）按1:1比 例自行勾兑在一起，口感觉绝对超乎你 的想象，也可以根据个人口味调节新老 酒的比例，到你感觉满意为止。
6、不掺酒
有人喝完陈年酱酒（茅台老酒）以后习惯喝点啤 酒、红酒，及洋酒或者其他香型的酒， 这就是俗话说的掺酒了，一般情况下最好不要这样掺酒喝，会影响身体健康。
总而言之，陈年酱酒可以说是酱香酒中的极品，需要用心去感受。眼下正值炎炎夏日，在品鉴陈年酱香时，可以搭配着冰镇的矿泉水，相当刺激清爽，但是不建议把矿泉水冻成冰块再加进去，那样会严重影响口感。
稿件来源:贵州王家酱
