《黄帝内经》中曾讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这句话不仅表明了饮食多样化的重要性，而且也充分说明了蔬菜在膳食结构中所存在的重要意义。
然而生活中，很多人都存在挑食偏食的不良饮食习惯，有的人为了满足自己的口欲，甚至拒绝吃蔬菜，然而，长期不吃蔬菜，势必会对健康造成危害。那么不爱吃蔬菜，都容易缺乏哪些营养呢？
【不爱吃蔬菜容易缺乏哪些营养】
1、缺乏维生素C
维生素C是蔬菜中占比最大的一类营养素，其含量远比水果丰富的多。维生素C对人体发育有重要影响，它能促进钙的沉积和铁元素的吸收，是保证人体免疫系统正常的前提。如果不经常吃蔬菜的话，就容易出现牙龈出血、贫血等症状，甚至会导致免疫力低下、经常性感冒以及其他感染等不良表现。
2、B族维生素
蔬菜中除了含有丰富的维生素C，还含有B族维生素，尤其是B1、B2，若缺乏B族维生素可导致神经炎、脚气病、食欲不振等症状，严重的甚至会影响身体代谢功能异常。
3、叶酸
叶酸又叫维生素B9。众所周知，叶酸对于备孕期以及孕早期的女性朋友非常重要。如果在孕早期母亲体内叶酸水平不足，胎儿神经管闭合就可能会出现障碍，从而导致胎儿神经管缺陷。
4、膳食纤维素
膳食纤维素也是人体健康不可或缺的营养之一，它虽然不能供能，但是同样被列入7大营养素之中。膳食纤维具有预防便秘以及肠道疾病的重要作用，广泛存在于各种蔬菜中，如芹菜、油菜等。肠道健康与它密不可分，缺乏容易便秘、肥胖、甚至导致肠癌。
5、其他营养物质
蔬菜中还含有多种矿物质以及其他营养元素，比如镁、钾、钙、花青素、维生素E等营养元素，这些营养素在保证人体健康成长的前提下，还具有预防癌症、延缓衰老的重要意义。
【不爱吃蔬菜，如何避免营养不均衡】
对于不想吃蔬菜而又想营养均衡的朋友来说，建议合理选择营养补充剂。
有的人不吃蔬菜会大量摄入水果，认为水果可以替代蔬菜，殊不知，这种做法也有一定缺陷。
虽然蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似之处，但存在的差异也不容忽视，因此两者之间并不能彼此替代。比如大多数蔬菜，特别是那些深颜色的蔬菜，所含的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量要优于水果，所以，水果可以在一定程度上补充蔬菜摄入的不足，但是绝对不能代替蔬菜。
并且水果中的糖分含量也比蔬菜中所含多的多。因此想要通过吃水果替代蔬菜补充营养，对于血糖高以及肥胖的朋友来说并不利。
【查悦生活提醒】
对于不喜欢吃蔬菜的朋友来说，不妨多花点心思，在烹饪方式上动动脑，比如把蔬菜剁碎做成馅或者是采用破壁机，把蔬菜打碎再进行创意烹饪，这样既可以满足人体对于营养的需求，又可以改善挑食朋友的口感问题。
如果选择营养补充剂的话，建议在专业营养师的指导下进行。
