偷懒晚餐4个菜，30分钟内上桌，朋友却说怪不得我儿子又高又帅！
三伏天的晚餐重在“1多1少”，我家每天3菜1汤，简单好吃营养全！
这几天气温真是高啊，天天36度以上，连出门买菜都变成了一件可怕的事情！
所以，天气热，一日三餐的菜，最好是以简单快手、清淡适口为主，但是营养种类要齐全，蛋白质、糖类、维生素和水分不可缺少，适合我这个懒厨娘，哈哈！
分享一个我家的晚餐，简简单单3菜1汤，半小时就可以上桌！有肉类、海鲜、蔬菜、菌菇、鸡蛋，仍然遵循我家一贯以来的“一多一少”——食材种类多，每个菜的数量少。
晚餐发朋友圈，朋友看了，都说怪不得我儿子又高又帅，每天这么吃，营养好全啊！
第一个菜是金针菇蒸花蛤，味道鲜美，蒜香扑鼻，做法简单，用一个蒸锅，几分钟就能上桌。
这个菜其实来自2个菜的重组，一个是蒜香金针菇，一个是蒜蓉蒸花蛤，2个菜做法上有相同之处，合并成一个菜来做，在不增加菜的总量的基础上，尽可能丰富了食材的种类，符合我家“一多一少”的原则。
第2个菜是肉末千张卷，具体做法前几天也发过，做法也非常简单。前几天也有人交了作业，都很喜欢，上次没有看到的童鞋可以再看看。
千张属于豆制品，本身味道鲜美，属于植物高蛋白，与肉类搭配一起，更是美味倍增！儿子非常喜欢，所以连着做了好几天！
第3个是生菜炒木耳。
我家很少吃凉拌菜或生的菜，所以生菜喜欢清炒了吃，这次加了黑木耳，也依然是符合“一多一少”的原则。
而且，黑木耳的营养很好，每天吃一点，既可以补血，又是“肠道清道夫”，能吸附掉体内的垃圾。品质好的黑木耳其实味道真的很好吃，滑嫩鲜美有质感，吃起来有“肉”的感觉。
最后一个汤是很简单的，紫菜虾皮鸡蛋汤。
这个汤的亮点在于不是用水煮的汤，而是用焯过花蛤的水来煮汤，所以最后口感鲜上加鲜，既美味，又补充水分、盐分和蛋白质，夏天喝简单又好吃！
接下去按顺序来看下做法。
首先，鲜肉绞成肉末，加盐、料酒、酱油和1个鸡蛋，沿同一个方向搅拌上劲。
注意肉馅调味很重要，太淡太咸都不好，还有搅拌一定要沿同一个方向，搅拌到粘稠。
千张，可能有的地方叫豆腐皮，切成合适大小，卷上肉馅。
黑木耳提前用冷水泡发，清洗干净；生菜洗净，切碎；葱、姜、蒜切末。
我买的花蛤是已经吐完沙子的，刷洗干净。
锅内水煮开以后，再加入花蛤，大火煮至略开口，立即关火。捞出花蛤备用，焯过花蛤的水也不要倒掉，放在一个大碗中沉淀备用。
准备一个大碗，先放入金针菇，再放上花蛤，蒸8分钟左右。
蒸花蛤的时候，不粘锅内加少许油，放入千张卷中小火慢煎，煎至两面金黄。
加入少许生抽、老抽和少许糖，再加入适量水，煮开以后转小火，煮几分钟。
关火后，先捞出千张卷盛盘，再在剩余的汤汁中，加入适量水淀粉勾薄芡，淋在千张卷上，撒葱花。
勾芡过的菜光泽度更好，而且更能锁住鲜美的味道，非常好吃，咬一口，爆浆哦！
小贴士：勾芡不要太浓，否则像固体一样，不好吃，薄薄的一层就可以。
准备一个小碗，里面放上适量的葱、蒜。锅内油烧热，放部分姜和蒜末一起加入，最后连锅内的所有油都倒入小碗内，搅拌一下，把料汁淋在蒸好的金针菇花蛤上，第二个菜也立即上桌了。
接下去炒第三个菜。
锅内油烧热，先加入葱姜蒜爆香。
再倒入生菜和黑木耳，迅速翻炒，最后加盐调味即可，第三个菜上桌。
最后也不用洗锅，锅内慢慢加入刚才焯过花蛤的水，记住最后的泥沙不要倒进去。
煮开，加入紫菜，鸡蛋，加少许盐调味。
计算一下时间，肉末是绞肉机，几秒钟的功夫，拌一拌就是肉馅，再切点其它菜，也要不了几分钟吧，蒸花蛤与千张卷是同时做的，最多不超过10分钟，炒个生菜，煮个汤，每个3分钟也差不多了吧，这样加起来，不会超过30分钟哦！
微信公众号：美食家月落乌啼#花蛤#晚餐#千张卷收藏
第2个菜是肉末千张卷，具体做法前几天也发过，做法也非常简单。前几天也有人交了作业，都很喜欢，上次没有看到的童鞋可以再看看。
千张属于豆制品，本身味道鲜美，属于植物高蛋白，与肉类搭配一起，更是美味倍增！儿子非常喜欢，所以连着做了好几天！
第3个是生菜炒木耳。
我家很少吃凉拌菜或生的菜，所以生菜喜欢清炒了吃，这次加了黑木耳，也依然是符合“一多一少”的原则。
而且，黑木耳的营养很好，每天吃一点，既可以补血，又是“肠道清道夫”，能吸附掉体内的垃圾。品质好的黑木耳其实味道真的很好吃，滑嫩鲜美有质感，吃起来有“肉”的感觉。
最后一个汤是很简单的，紫菜虾皮鸡蛋汤。
这个汤的亮点在于不是用水煮的汤，而是用焯过花蛤的水来煮汤，所以最后口感鲜上加鲜，既美味，又补充水分、盐分和蛋白质，夏天喝简单又好吃！
接下去按顺序来看下做法。
首先，鲜肉绞成肉末，加盐、料酒、酱油和1个鸡蛋，沿同一个方向搅拌上劲。
注意肉馅调味很重要，太淡太咸都不好，还有搅拌一定要沿同一个方向，搅拌到粘稠。
千张，可能有的地方叫豆腐皮，切成合适大小，卷上肉馅。
黑木耳提前用冷水泡发，清洗干净；生菜洗净，切碎；葱、姜、蒜切末。
我买的花蛤是已经吐完沙子的，刷洗干净。
锅内水煮开以后，再加入花蛤，大火煮至略开口，立即关火。捞出花蛤备用，焯过花蛤的水也不要倒掉，放在一个大碗中沉淀备用。
准备一个大碗，先放入金针菇，再放上花蛤，蒸8分钟左右。
蒸花蛤的时候，不粘锅内加少许油，放入千张卷中小火慢煎，煎至两面金黄。
加入少许生抽、老抽和少许糖，再加入适量水，煮开以后转小火，煮几分钟。
关火后，先捞出千张卷盛盘，再在剩余的汤汁中，加入适量水淀粉勾薄芡，淋在千张卷上，撒葱花。
勾芡过的菜光泽度更好，而且更能锁住鲜美的味道，非常好吃，咬一口，爆浆哦！
小贴士：勾芡不要太浓，否则像固体一样，不好吃，薄薄的一层就可以。
准备一个小碗，里面放上适量的葱、蒜。锅内油烧热，放部分姜和蒜末一起加入，最后连锅内的所有油都倒入小碗内，搅拌一下，把料汁淋在蒸好的金针菇花蛤上，第二个菜也立即上桌了。
接下去炒第三个菜。
锅内油烧热，先加入葱姜蒜爆香。
再倒入生菜和黑木耳，迅速翻炒，最后加盐调味即可，第三个菜上桌。
最后也不用洗锅，锅内慢慢加入刚才焯过花蛤的水，记住最后的泥沙不要倒进去。
煮开，加入紫菜，鸡蛋，加少许盐调味。
计算一下时间，肉末是绞肉机，几秒钟的功夫，拌一拌就是肉馅，再切点其它菜，也要不了几分钟吧，蒸花蛤与千张卷是同时做的，最多不超过10分钟，炒个生菜，煮个汤，每个3分钟也差不多了吧，这样加起来，不会超过30分钟哦！
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