【可乐烧子排】
食材:
排骨600g、可乐1罐、葱2支、花椰菜少许
调味料:
米酒1匙、酱油适量
Step1
将排骨洗净、以热水汆烫至表面变色后捞起备用。葱对切,花椰菜洗净后切小朵。
Step2
起一油锅,待油温至约摄氏160度,先将排骨油煎5分钟,使两面略微变金黄色。
Tips:先以刀背略敲一下排骨,油煎过程比较容易上色,加了可乐也比较容易加速熟成。
Step3
把排骨放入深底锅,再加入可乐、酱油、米酒盖过排骨。
Step4
加入葱增加风味,盖上锅盖焖煮30分钟,再加入切好的花椰菜,再焖煮3分钟即可。
※5人份。本期示范材料在超市、市场购得。
【甜酱猪肉】
食材:
五花肉300g、洋葱1颗、葱1支
调味料:
日式甜酱油2匙
Step1
洋葱、猪肉切丝,让两种食材都是为1公分宽的长条状。葱切成葱花备用。
Step2
猪肉先加入甜酱油,揉捏入味,静置约10分钟。
Step3
起一油锅,待油温约160℃,先将洋葱拌炒至变成透明色。
Step4
将腌好的猪肉一起下锅,拌炒至变色且甜酱油收干。
Step5
最后将葱花入锅拌炒约1分钟即可起锅。
※本示范为3人份。
【红烧京都排骨】
食材:
排骨300g、太白粉30g、葱1支
调味料:
米酒1碗、番茄酱1大匙、糖1大匙
Step1
排骨排洗净汆烫去血水,以刀背在猪排上均匀轻敲一遍,同时沾上一层薄薄的太白粉,另准备一油锅,油温约摄氏160度下锅炸,约3分钟后起锅备用。
Step2
将葱白部分切成约3公分一段,葱绿部分备用。准备炒锅,加入一汤匙沙拉油,以葱白炒香,再把炸过的排骨、番茄酱下锅一起炒。
Step3
翻炒排骨与番茄酱,观察排骨两面已变色,加入糖做调味。
Step4
加入米酒、放上步骤2的葱,盖上锅盖焖至米酒已收干,即可起锅。
配菜-玉米炒青豆
食材&调料:玉米粒100g、青豆100g、大蒜1个、盐少许、鸡粉少许
Step1
热锅,加入1匙油,大蒜切片爆香。
Step2
玉米粒与青豆一起下锅翻炒至变色,加入少许的盐及鸡粉,拌匀后即可起锅。
配菜-香酥花生米
食材&调料:花生米100g、魩仔鱼适量、葱1支、米酒少许
Step1
热锅,加入1匙油,将葱切成约1公分左右的葱花,下锅爆香,再把洗净后的魩仔鱼一起爆炒。
Step2
将剥好外皮的花生米一起拌炒,最后加少许米酒,收干后即可起锅。
配菜-酱烧海带
食材&调料:海带卷100g、九层塔少许、姜丝少许、酱油1汤匙、鸡粉少许
Step1
海带卷洗净后,切成每段约3公分。
Step2
热锅,加入1匙油,姜丝爆香后放入海带卷,约炒1分钟后,加入酱油、鸡粉调味,再加入九层塔,拌炒均匀后即可。
※本期示范材料在超市、市场皆可购得。示范分量皆约3人份。#排骨#米酒#酱油收藏
Step3
把排骨放入深底锅,再加入可乐、酱油、米酒盖过排骨。
Step4
加入葱增加风味,盖上锅盖焖煮30分钟,再加入切好的花椰菜,再焖煮3分钟即可。
※5人份。本期示范材料在超市、市场购得。
【甜酱猪肉】
食材:
五花肉300g、洋葱1颗、葱1支
调味料:
日式甜酱油2匙
Step1
洋葱、猪肉切丝,让两种食材都是为1公分宽的长条状。葱切成葱花备用。
Step2
猪肉先加入甜酱油,揉捏入味,静置约10分钟。
Step3
起一油锅,待油温约160℃,先将洋葱拌炒至变成透明色。
Step4
将腌好的猪肉一起下锅,拌炒至变色且甜酱油收干。
Step5
最后将葱花入锅拌炒约1分钟即可起锅。
※本示范为3人份。
【红烧京都排骨】
食材:
排骨300g、太白粉30g、葱1支
调味料:
米酒1碗、番茄酱1大匙、糖1大匙
Step1
排骨排洗净汆烫去血水,以刀背在猪排上均匀轻敲一遍,同时沾上一层薄薄的太白粉,另准备一油锅,油温约摄氏160度下锅炸,约3分钟后起锅备用。
Step2
将葱白部分切成约3公分一段,葱绿部分备用。准备炒锅,加入一汤匙沙拉油,以葱白炒香,再把炸过的排骨、番茄酱下锅一起炒。
Step3
翻炒排骨与番茄酱,观察排骨两面已变色,加入糖做调味。
Step4
加入米酒、放上步骤2的葱,盖上锅盖焖至米酒已收干,即可起锅。
配菜-玉米炒青豆
食材&调料:玉米粒100g、青豆100g、大蒜1个、盐少许、鸡粉少许
Step1
热锅,加入1匙油,大蒜切片爆香。
Step2
玉米粒与青豆一起下锅翻炒至变色,加入少许的盐及鸡粉,拌匀后即可起锅。
配菜-香酥花生米
食材&调料:花生米100g、魩仔鱼适量、葱1支、米酒少许
Step1
热锅,加入1匙油,将葱切成约1公分左右的葱花,下锅爆香,再把洗净后的魩仔鱼一起爆炒。
Step2
将剥好外皮的花生米一起拌炒,最后加少许米酒,收干后即可起锅。
配菜-酱烧海带
食材&调料:海带卷100g、九层塔少许、姜丝少许、酱油1汤匙、鸡粉少许
Step1
海带卷洗净后,切成每段约3公分。
Step2
热锅,加入1匙油,姜丝爆香后放入海带卷,约炒1分钟后,加入酱油、鸡粉调味,再加入九层塔,拌炒均匀后即可。
※本期示范材料在超市、市场皆可购得。示范分量皆约3人份。