【可乐烧子排】
食材：
排骨600g、可乐1罐、葱2支、花椰菜少许
调味料：
米酒1匙、酱油适量
Step1
将排骨洗净、以热水汆烫至表面变色后捞起备用。葱对切，花椰菜洗净后切小朵。
Step2
起一油锅，待油温至约摄氏160度，先将排骨油煎5分钟，使两面略微变金黄色。
Tips：先以刀背略敲一下排骨，油煎过程比较容易上色，加了可乐也比较容易加速熟成。
Step3
把排骨放入深底锅，再加入可乐、酱油、米酒盖过排骨。
Step4
加入葱增加风味，盖上锅盖焖煮30分钟，再加入切好的花椰菜，再焖煮3分钟即可。
※5人份。本期示范材料在超市、市场购得。
【甜酱猪肉】
食材：
五花肉300g、洋葱1颗、葱1支
调味料：
日式甜酱油2匙
Step1
洋葱、猪肉切丝，让两种食材都是为1公分宽的长条状。葱切成葱花备用。
Step2
猪肉先加入甜酱油，揉捏入味，静置约10分钟。
Step3
起一油锅，待油温约160℃，先将洋葱拌炒至变成透明色。
Step4
将腌好的猪肉一起下锅，拌炒至变色且甜酱油收干。
Step5
最后将葱花入锅拌炒约1分钟即可起锅。
※本示范为3人份。
【红烧京都排骨】
食材：
排骨300g、太白粉30g、葱1支
调味料：
米酒1碗、番茄酱1大匙、糖1大匙
Step1
排骨排洗净汆烫去血水，以刀背在猪排上均匀轻敲一遍，同时沾上一层薄薄的太白粉，另准备一油锅，油温约摄氏160度下锅炸，约3分钟后起锅备用。
Step2
将葱白部分切成约３公分一段，葱绿部分备用。准备炒锅，加入一汤匙沙拉油，以葱白炒香，再把炸过的排骨、番茄酱下锅一起炒。
Step3
翻炒排骨与番茄酱，观察排骨两面已变色，加入糖做调味。
Step4
加入米酒、放上步骤2的葱，盖上锅盖焖至米酒已收干，即可起锅。
配菜－玉米炒青豆
食材&调料：玉米粒100g、青豆100g、大蒜1个、盐少许、鸡粉少许
Step1
热锅，加入1匙油，大蒜切片爆香。
Step2
玉米粒与青豆一起下锅翻炒至变色，加入少许的盐及鸡粉，拌匀后即可起锅。
配菜－香酥花生米
食材&调料：花生米100g、魩仔鱼适量、葱1支、米酒少许
Step1
热锅，加入1匙油，将葱切成约1公分左右的葱花，下锅爆香，再把洗净后的魩仔鱼一起爆炒。
Step2
将剥好外皮的花生米一起拌炒，最后加少许米酒，收干后即可起锅。
配菜－酱烧海带
食材&调料：海带卷100g、九层塔少许、姜丝少许、酱油1汤匙、鸡粉少许
Step1
海带卷洗净后，切成每段约3公分。
Step2
热锅，加入1匙油，姜丝爆香后放入海带卷，约炒1分钟后，加入酱油、鸡粉调味，再加入九层塔，拌炒均匀后即可。
※本期示范材料在超市、市场皆可购得。示范分量皆约3人份。#排骨#米酒#酱油收藏
Step3
把排骨放入深底锅，再加入可乐、酱油、米酒盖过排骨。
Step4
加入葱增加风味，盖上锅盖焖煮30分钟，再加入切好的花椰菜，再焖煮3分钟即可。
※5人份。本期示范材料在超市、市场购得。
【甜酱猪肉】
食材：
五花肉300g、洋葱1颗、葱1支
调味料：
日式甜酱油2匙
Step1
洋葱、猪肉切丝，让两种食材都是为1公分宽的长条状。葱切成葱花备用。
Step2
猪肉先加入甜酱油，揉捏入味，静置约10分钟。
Step3
起一油锅，待油温约160℃，先将洋葱拌炒至变成透明色。
Step4
将腌好的猪肉一起下锅，拌炒至变色且甜酱油收干。
Step5
最后将葱花入锅拌炒约1分钟即可起锅。
※本示范为3人份。
【红烧京都排骨】
食材：
排骨300g、太白粉30g、葱1支
调味料：
米酒1碗、番茄酱1大匙、糖1大匙
Step1
排骨排洗净汆烫去血水，以刀背在猪排上均匀轻敲一遍，同时沾上一层薄薄的太白粉，另准备一油锅，油温约摄氏160度下锅炸，约3分钟后起锅备用。
Step2
将葱白部分切成约３公分一段，葱绿部分备用。准备炒锅，加入一汤匙沙拉油，以葱白炒香，再把炸过的排骨、番茄酱下锅一起炒。
Step3
翻炒排骨与番茄酱，观察排骨两面已变色，加入糖做调味。
Step4
加入米酒、放上步骤2的葱，盖上锅盖焖至米酒已收干，即可起锅。
配菜－玉米炒青豆
食材&调料：玉米粒100g、青豆100g、大蒜1个、盐少许、鸡粉少许
Step1
热锅，加入1匙油，大蒜切片爆香。
Step2
玉米粒与青豆一起下锅翻炒至变色，加入少许的盐及鸡粉，拌匀后即可起锅。
配菜－香酥花生米
食材&调料：花生米100g、魩仔鱼适量、葱1支、米酒少许
Step1
热锅，加入1匙油，将葱切成约1公分左右的葱花，下锅爆香，再把洗净后的魩仔鱼一起爆炒。
Step2
将剥好外皮的花生米一起拌炒，最后加少许米酒，收干后即可起锅。
配菜－酱烧海带
食材&调料：海带卷100g、九层塔少许、姜丝少许、酱油1汤匙、鸡粉少许
Step1
海带卷洗净后，切成每段约3公分。
Step2
热锅，加入1匙油，姜丝爆香后放入海带卷，约炒1分钟后，加入酱油、鸡粉调味，再加入九层塔，拌炒均匀后即可。
※本期示范材料在超市、市场皆可购得。示范分量皆约3人份。
