香蕉含钾量高，抗中风保健功能突出，还有降血压的作用
香蕉是含热量较高的水果，每百克含热量88千卡，约为苹果、梨的两倍。香蕉含碳水化合物约20%, 主要是果糖与葡萄糖，吃后能很快被吸收入血转化为能量。
香蕉是维生素B6含量较高的水果，每百克含量为0. 38毫克。缺少维生素B6的人，易患脂溢性皮炎、舌炎，甚至出现急躁、易怒的精神症状。充足的维生素B6供应能降低冠心病的发生风险。
香蕉的矿物质钾、镁含量高，每百克含钾400-500毫克，含镁43毫克，属于高钾食物，也为少有的高镁食物。
香蕉突出的保健功能是抗中风，即能减少脑中风的发生风险。脑中风是高血压病人常见的并发症，往往因血压突然升高导致颅内动脉破裂所致。矿物质钾能促进血钠的排出，对动脉血管有舒缓的作用，从而能降低血压。香蕉是高钾食物，便能通过钾这一途径发挥降血压的功效。香蕉还含有一种称作血管紧张素转化酶的物质，该物质通过阻断血管紧张素生成的方式，也能使血压下降。另外，香蕉富含镁亦有降血压的功能。由于这三个使血压下降的因素，高血压病人常吃香蕉，就可避免因血压升高导致脑动脉血管破裂，从而能预防脑中风。
美国有医生对500余人跟踪调查了12年，发现常吃香蕉可使脑中风的发生率减少40%。还有人说，连续一周每天吃两根香蕉，能使血压下降10%，且无药物的毒副作用。
香蕉含有的丰富的钾还有增强神经和肌肉兴奋性的作用，加之香蕉所含的糖能被快速吸收，所以，因体力或脑力消耗大而困乏的人，吃香蕉便能缓解疲劳。天热或活动量大时，出汗多，人会随汗液流失较多的钾，缺钾令人乏力，吃香蕉缓解疲劳的效果就更明显。
香蕉还有以下的保健作用：
1、能助眠
所含的镁有镇静和抗忧郁的作用，因烦躁而失眠的人睡前吃根香蕉，可安然入梦乡。有失眠习惯的人，枕边放根香蕉，闻其味，也会有促眠效果。
2、能润肠通便
对体壮热盛有大便秘结的人，吃香蕉能缓解便秘。如果同时患有高血压病，则可减少因排便用力而引发脑血管意外。
3、可防治胃炎与胃溃疡
因为香蕉含有一种能保护胃黏膜的物质，常吃，有助于保护胃黏膜和使病变黏膜回复正常。
4、能增强免疫力，有抗癌作用
日本学者在动物试验中发现，香蕉越成熟，即表皮黑斑越多，抗癌作用越明显。
中医认为，香蕉味甘、性寒，有清热解毒、生津止渴、润肺肠、通血脉、填精髓的功效。介绍三款流行于民间的用香蕉治病的验方：
1、可治腹泻
将香蕉2根在炉火上烘烤，令患者趁热服之。
2、可治手足皲裂
用熟透的香蕉肉涂擦患处，一日3-4次，若将香蕉烤热后涂，效果更佳。
3、能止痒
方法是用新鲜不腐坏的香蕉皮在发痒的皮肤处经常反复摩擦。
香蕉一般是剥皮后生吃。将香蕉干燥脱水加工成的香蕉干，以及榨汁做成的饮料，可充作零食吃。
香蕉能人馔，同一些食物搭配，做成水果菜，比如，香蕉鸡、香蕉冬瓜汤。将其去皮切块油炸后，趁热蘸糖浆吃，谓之“拔丝香蕉”， 是宴席上的高档菜品。将香蕉果肉切成拇指大的小丁，与梗米一同煮粥，甘甜适口，别有风味。
高血压病人多吃香蕉有益，但它绝不能代替降压药，正确的观点是：在药物治疗的同时，适量吃些香蕉能起到辅助治疗的作用。
不是所有的病人都适合吃香蕉，有两类病人是应该慎吃或忌吃的。一是糖尿病人，因其含葡萄糖较多，吃后会使血糖迅速升高；二是急慢性肾炎或有肾功能不全的患者，由于香蕉是高钾食物，钾不能及时经肾脏排出，就可能引发高血钾症，会导致心搏骤停。
香蕉性寒，且有滑肠作用，所以，凡脾胃虚寒、有便溏腹泻的人也应慎吃。
在低温下香蕉会加速发黑变烂，故不可放入冰箱内冷藏。储存香蕉的最适温度是12℃-15℃。
