猪颈肉，位于猪颈的两边，脂肪分布均匀，如雪花一般，肉质鲜嫩，因其稀少而珍贵，所以有"黄金六两"之称。在外面吃的猪颈肉通常是冷冻腌制好的食材，但因为肥瘦相间，吃起来特别的香与爽口，许多人都爱吃。
但其实新鲜的猪颈肉更好吃，只是可遇不可求，在市场遇到了，就不要错过。猪颈肉切大片，加盐加蒜蓉腌制或，取出擦干水分，可以用烤箱烤，也可以直接不粘锅将猪颈肉的煎熟，就可以开吃。煎过的猪颈肉，油分已经逼出，吃起来外皮略脆，内里鲜嫩多汁，别提有多好吃。
【食材】猪颈肉300g、盐3g、独蒜3个
【做法】
1. 新鲜的猪颈肉，请师傅帮忙切成厚度约0.5cm的大片。
2. 冲洗干净，独蒜去皮切碎加入，加入盐，抓匀。
3. 放冰箱冷藏保存，腌制4小时以上，最长不要超过24小时，取出用厨房纸抹干水分。
4. 取一不粘锅，将猪颈肉放入。
5. 用小火将猪颈肉的油逼出，煎至猪颈肉熟透，两面金黄，将猪颈肉沥干油分，装盘即可食用。
【小五食记】
家有烤箱的同学可以用烤箱烤，就不用担心煎的时候，一不小心把猪颈肉烧煎了，用烤箱烤，烤箱可设置220℃，25分钟，上下火，先烤10分钟后，再将猪颈肉放入烤箱中间层，间中翻一下面即可。
