在众多的美食中，当然也会有一些美食单凭这单一的素材就可以打遍天下的。甚至是有一些餐厅，它的门店只主打这一道菜，却可以连续开好几十家品牌连锁。比如说只有一道菜的黄焖鸡，却可以因为这道菜开一家餐厅；又比如说酸菜鱼，酸菜鱼的餐厅并没有品类繁多的菜系，唯独这一道菜就可以称霸餐桌；再比如酱大骨饭，这样的餐厅也数不胜数，常常还因为它的独特而受到大家的欢迎。
其实泥丸第一次吃到酱大骨饭的时候，还是某一天加班的晚上，自己的同事想要跟泥丸一起拼单吃个晚饭，受到同事的推荐，就点了附近一家口碑还不错的酱大骨饭餐厅。其实一开始泥丸对酱大骨没有太特别的印象，当这一份酱大骨摆在面前的时候，泥丸的味蕾瞬间打开了，虽然它的菜系只有一整块很大的酱大骨，但是上面的色泽和香味却完全征服了泥丸。
自从那次之后，泥丸就彻底的爱上了酱大骨饭。虽然说菜色单一，但是它的酱汁可以下饭，它的肉质也非常的鲜香，同时在吃完肉之后，吸一吸骨头里面的骨髓，也是满满的满足感呢！后来泥丸就想着自己有空的时候，能不能在家也做上一份这样的酱大骨呢？
所以泥丸就研究了一下酱大骨的做法，现在加起来做了酱大骨也有好十几次了，每次都会自己带饭到公司里，同时也得到了同事的赞赏。也把自己家常用的做法分享给了他们，确实还是很实用的。那今天泥丸就来给大家分享一下怎么来制作这一份酱大骨吧！
主要食材：筒骨，或者脊骨
佐料：冰糖，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽
辅料：姜片，蒜，葱段，八角，桂皮，花椒，少许干辣椒
首先我们先挑选好合适的筒骨，可以一整块的先把筒骨清洗干净。清洗干净之后，因为筒骨的块头比较大，泥丸还是建议小伙伴们用砍刀将它们砍成稍微小一点的块状。为了能够在后续的炖煮过程中更加的入味，口感更鲜香，一般泥丸还会先将筒骨冷水下锅，将它焯水一遍。在焯水的过程中，可以加入适量的姜片和料酒，等到煮开之后，就可以很有效的去掉一些血沫和多余的杂质。
然后我们就可以将同捞出来，清洗干净放到一旁备用。这时候我们可以进行一个简单的炒料，先将八角，桂皮和花椒这些辅料放到干燥的锅里，翻炒一会儿，将让它们炒的更干，也会更香。然后我们就可以在锅里放入少量的油，把刚才焯过水的筒骨放到锅里，炒得稍微有一些香味之后，我们就可以加入少量的白糖了。再加入白糖之后再继续的翻炒，在过程中就可以加入葱段和姜，将它们的香味在炒出来。
然后就可以将开水沿着锅边淋到没过筒骨，然后加入生抽和老抽，以及少许的料酒和豆瓣酱进行调味。等到锅里的水再次煮开之后，为了能够让酱大骨更软烂，我们选择将它倒入高压锅里。然后放上刚才我们炒好的辅料，一起炖大概15~20分钟左右。炖好之后，如果想让铜鼓更入味，也可以再回到炒锅里边进行大火收汁，这样一份酱大骨就做好了。其实看起来步骤比较多，但是做起来还是非常简单明了的。
做好的酱大骨汤汁一定要淋在米饭上，是绝对的灵魂伴侣了。如果感兴趣的小伙伴们，一定要把这个菜单收藏起来，当然也不要忘记给泥丸点个赞鼓励一下哦！
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