意大利面是西式餐点,咱们先不跟他计较是从中国学走的。在意式餐厅有众多口味,像番茄味、青酱味、奶油味等等。这些口味在国内与国外几乎可一样享用到。
为什么说今天这一道意大利面,非得在中国才吃得到呢?原因就出在其中一样食材里。
南方一年四季都有不同的笋子可以食用,天气热,水分足够,笋子就大大方方长的很粗壮,而到了冬天,天寒地冻,笋子根本不想露头,好冷呀!唯一有一种例外的品种叫冬笋,听名字也知道,它就是在冬天生长出的笋子,个头十分娇小,今年南方雨水不多,加上台风不来福建,竹子没有水分,长的更迷你。
本身冬笋就长的少,刚进入冬天,人们就迫不及待开挖,真够迷你,剥去外壳,差不多跟鸡蛋大小相似,吃这一口山珍,得来不易。
意大利面加了冬笋的口感会如何呢?
多纤维冬笋需要油脂来帮助,培根油脂丰富,是最适当的选择。番茄微酸具有开胃效果,这种组合香浓不腻。
番茄酱汁市售品种很多可选择,为了迎接得来不易的冬笋,我决定自己熬酱。做意大利面的番茄酱汁与蘸薯条吃的番茄酱有所不同。自然熟的番茄(也叫西红柿)加上洋葱熬煮后打成的酱料,里面有许多蔬菜纤维,可帮助不爱吃蔬菜的小伙伴获得均衡营养,唯一美中不足的是,自己做的酱料不能久存。
弹牙意大利面先拌上满满番茄酱料后,再与咸香酥脆培根与外酥里脆又鲜甜的冬笋一起食用,这种吃法,可使三种食材的味道更加鲜明,高潮迭起,就在你的舌尖荡气回肠。
培根冬笋番茄意大利面
〔材料购买〕
意大利面、培根、冬笋、洋葱、西红柿
〔具体做法〕
步骤1
小可爱的冬笋先杀青,再切成1公分左右的小丁。撒上盐与胡椒粉。
步骤2
西红柿去皮切丁,洋葱也切丁。
步骤3
锅中放少许橄榄油,西红柿与洋葱一起炒软。加一大勺番茄酱、糖及高汤,大火煮开,小火熬煮3~5分钟。
炒入味的西红柿与洋葱倒入破壁机打成糊后,再回倒入锅收汁成酱料。
步骤4
冬笋丁下油里炸至外酥里嫩,捞出沥油备用。
步骤5
煎培根不必放油,小火慢煎,两面有焦香即可取出备用。
步骤6
水锅中下油与盐,水开放入意大利面,水一定要宽,煮10~12分钟。(面心要吃软一点,可多煮1~2分钟)煮好的意大利面可直接放入刚刚煎完培根留下的油锅中,拌一拌,味道更香,也不浪费。
意大利面放入盘中,淋上番茄酱料,再放上培根与冬笋,开吃前拌匀。也可以在意大利面捞好后,把食材全部拌在一起,怎么方便怎么吃。
温馨提醒
熬番茄酱料,一定要先熬入味再用破壁机打成糊,直接生的打出来的番茄酱料味道浓郁会差一点。
