冬季是一个萧条寒冷，没有生机的季节。但又因着美食所发出阵阵的浓香和围桌团圆的温馨，给窗外的雪花增添了无数的梦幻和幸福感。还记得小时候，每年到了寒冷的冬天，妈妈总是会炖上一大锅的羊排炖汤给我们暖身体。不管在学校里经历了多少伤心的事和坐了多久冰冷的板凳，随着那一碗新鲜美味的羊排炖汤下到肚里，所有的不快和寒冷都会一扫而光。
今年冬天听说是60多年以来最寒冷的一年。这个时候喝上一碗浓浓的羊排炖汤，益气补虚，暖肾，温经补血，身暖心也暖，不知要为平淡的生活增添多少色彩。下面我们来一起做美味的羊排炖汤吧。
准备食材：新鲜羊排三斤
胡萝卜两根，土豆一个，切块，也可根据体质加入山药，红枣，枸杞补血益气的食材
大葱一整根切段，花椒粒50粒左右，（也可用胡椒粉代替）硬币大小的姜一块切丝，四个八角掰碎，四根干红椒
准备一口大锅（菜锅、蒸锅都可以）电饭煲也可
制作步骤：
第一步：把羊排部分切块或不切根据个人喜欢。可事先把羊排放在盆子里清洗，若想省事也可直接放入有2/3水的锅中。
第二步：下锅焯水，可加入少许料酒除腥，去除血沫
第三步：加入盘子里面提先准备好的配料
第四步：加入调料后，再加入一点点生抽提色，半掩锅盖（怕溢锅），中火一个半小时左右，尝一尝肉质此时已经熟了，家有老人或小孩想吃肉质很烂的话，可以多炖一会儿。
第五步：炖好肉后，加入事先切好的土豆、胡萝卜、盐，(盐的量根据我们水的多少），少许鸡精，自己品尝味道咸淡与否。根据自己体质，可自行加入红枣，山药，枸杞补血益气的食材
第六步：调制小火20分钟，只等到胡萝卜和土豆煮熟。想吃软糯的话，也可再加时间。
第七步：最后根据个人口味放一点点香菜，想吃辣一点，还可放一点胡椒。关火，焖锅三四分钟左右，美味的炖羊排汤新鲜出炉。
如果家里有烤箱的话，在羊肉炖熟不加配菜调料之前，涂上一些调料，做成新鲜的烤羊排，也是味道棒极了！
烤羊排步骤：
第一步：继续炖羊排汤的第4步，在羊排炖好之后，拿出烤盘，铺上锡纸，捞出带骨节的羊排，沥汁后摆上去。 烤箱预热200度。
第二步：拿出陶华碧风味的老干妈豆豉油和烧烤摊5块钱的秘制料。
第三步：往肉多的地方涂抹蘸料。
第四步：再拿一层锡纸包边儿铺好，盖上。
第五步：放入提前预热好的烤箱，调制时间20分钟。（虽然羊肉已经煮好，这步的目的是为了让酱料入味）
第六步：关烤箱，取出烤盘，打开锡纸。新鲜的烤羊排就出炉喽，赶紧趁热吃。
敲黑板，划重点：
第一，煮羊排的锅最好大点，装水多。一定要冷水下锅。刚开始焯血沫的时候可能会有点慢，要稍微有点耐心才能把脏东西给去除干净。
第二，在炖汤的做法中，料酒去腥在羊排冷水下锅的时候放，焯血沫也顺便去腥，调料准备，盐，鸡精，少许胡椒即可。有一句话叫做用最少的调料，做出最新鲜高级的食材。
第三，判断炖好羊排是否炖好，形态骨肉相离，口味肥而不腻。
第四，在羊排煮熟的时候，放入烤箱，是为了入调料的味道，吃起来不会那么柴和干涩，同样适于老人和小孩。
这样一炖两吃的做法，相信你一定喜欢！小伙伴们，赶紧做起来吧，如果你喜欢请点赞转发和留言，我们下期再见。
