步骤一：猪蹄一只，洗净，拔掉残留的猪毛，如果有细小的毛不好去掉，建议放烧着的炉子上烤一下（注意安全）。
步骤二：生姜，大蒜切片，切葱段，准备八角，桂皮，香叶，冰糖。
步骤三：黄豆提前一晚上浸泡，记得一定要提前一晚上浸泡 ，因为黄豆不容易炖烂。
步骤四：锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜 ，一勺料酒去腥，猪蹄焯水后捞出， 用凉水再次清洗干净。
步骤五：锅内放油，放冰糖，小火将冰糖炒出糖色。
步骤六：放入猪蹄翻炒，放两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽。
步骤七：放生姜，大蒜，葱段，放八角，桂皮和香叶。
步骤八：放入黄豆，放没过食材的开水，放适量的盐。
步骤九：盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖50分钟。我用的真空高压炖锅，建议朋友们用高压锅，电压力锅或者我这种高压炖锅，这样猪蹄和黄豆比较容易炖软烂。
步骤十：时间到，关火后不要开盖，多焖一会，这样猪蹄才会软烂入味。
步骤十一：开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。
步骤十二：出锅装盘，香喷喷的特别诱人，食指大开啦！
美食小贴士：
1.黄豆一定要提前一晚上浸泡，这样黄豆才容易煮软烂。
2.猪蹄焯水后一定要用清水再次洗净，焯水后的猪蹄，如果有猪毛没有拔干净的话很容易看出来，也比较好拔一些，焯水过凉水后的猪蹄再炖，吃起来会更弹Q。
