细菌芽孢耐高温是因为含有哪些成分 需极高温才会死灭者(细菌或霉菌的孢子)：1？肉毒杆菌的芽孢105℃，35分钟2？梭状杆菌属的芽孢90℃，15~45分钟100℃，6~17分钟3？腊状杆菌的芽孢99.5℃，4~12分钟4？肉毒杆菌中耐热性最高的A及B型芽孢100℃，360分钟；105℃，120分钟；110℃，36分钟；115℃，12分钟；120℃，4分钟其他大肠杆菌55~57℃，1~12分钟沙门氏菌57℃，1~20分钟金黄色葡萄球菌65℃，10分钟或60℃，34~43分钟枯草杆菌53℃，4~12分钟霉菌、酵母类微生物：曲菌属60℃，10分钟欢迎追问
影响罐头杀菌的主要因素有哪些？ 影响罐头杀菌的主要因素：（1）微生物的种类和数量不同的微生物抗热能力有很大的差异，嗜热性细菌耐热性最强，而芽孢又比营养体更加抗热。食品中细菌数量也有很大影响，。
细菌的芽孢为什么具有很高的抗热性？ 1：含水量低，大约38%。2：芽孢壁厚而且致密。3：2，6-吡啶二羧酸含量高，具有耐热性。4：有耐热性酶，不易在高温中失去活性，可以维持正常生理活动
芽孢有什么特殊的生理功能？其抗性机理是什么？有何实践意义？？？ 1、特殊生理功能：① 芽孢可多年保持休眠状态，但也能在短时间内萌发。在适宜的条件下，可吸收大量水分，体积膨大，失去强折光性，芽孢内酶活性增强。② 细菌芽孢对热、。
芽孢为什么耐热 ⒈芽孢的含水率低，38%～40%。⒉芽孢壁厚而致密，分三层：外层是芽孢外壳，为蛋白质性质。中层为皮层，由肽聚糖构成，含大量2，6-吡啶二羧酸。内层为孢子壁，由肽聚糖构成，包围芽孢细胞质和核质。芽孢萌发后孢子壁变为营养细胞的细胞壁。⒊芽孢中的2，6-吡啶二羧酸（dipicolinic acid 简称DPA）含量高，为芽孢干重的5%～15%。吡啶二羧酸以钙盐的形式存在，钙含量高。在营养细胞和不产芽孢的细菌体内未发现2，6-吡啶二羧酸。芽孢形成过程中，2，6-吡啶二羧酸随即合成，芽孢就具有耐热性，芽孢萌发形成营养细胞时，2，6-吡啶二羧酸就消失，耐热性就丧失。⒋含有耐热性酶。
芽孢为什么具有较强的抗热能力 芽孢中的2，6-吡啶二羧酸（dipicolinicacid简称DPA）含量高，为芽孢干重的5%～15%。吡啶二羧酸以钙盐的形式存在，钙含量高。在营养细胞和不产芽孢的细菌体内未发现2，6-吡啶二羧酸。芽孢形成过程中，2，6-吡啶二羧酸随即合成，芽孢就具有耐热性，芽孢萌发形成营养细胞时，2，6-吡啶二羧酸就消失，耐热性就丧失。
为什么说芽孢能增强细菌对外界的的抵抗能力？ 某些细菌当环境恶劣时，细胞质浓缩凝集，逐步形成一个圆形、椭圆形或圆柱形的休眠体，称为芽孢。1．多层结构功能？ 由内至外，依次为①芽孢外壁 ②芽胞衣 ？主要成分是角。
