大家好，今天用平菇跟大家分享一道美食。不知道大家平时吃不吃外面小吃摊上的砂锅呢？今天跟大家分享一道就可以当主餐，也可以拿来炖汤或者是给小孩子当营养汤餐的砂锅粉丝。其实就只是把平菇处理好，把肉片混合着各种各样的佐料调拌均匀，然后把苹果和肉片都放到清水里面煮过一遍，然后再调拌好番茄汁，将番茄汁炒均匀炒香，最后再把它们放到砂锅里面一起煮。就这样一道美味的平菇肉片砂锅粉丝就做好了，做法真的特别简单，步骤也都很细致，下面就让我们一起来看一下具体实操吧。
［平菇肉片砂锅粉丝］
［基本食材］平菇，食盐，姜片，料酒，生抽，番茄，葱花，粉丝（苕粉），干辣椒，
［基本步骤］
1.首先将平菇剪成小朵，全部剪完以后，我们把所有的平菇小朵放进清水中加入一点食盐全部清洗一遍，清洗完以后，我们把平菇从水里面捞出来。
2.然后我们把准备好的猪肉切成片，这里的猪肉是很精细的瘦肉，这个时候我们准备的猪肉就不需要肥的了。把猪肉放到大碗中，然后在碗中加入姜片，料酒，生抽，食盐，把他们搅拌一下之后。肉片里面再加入一个安全蛋和适量的淀粉，搅拌均匀。
3.番茄切成碎丁，然后我们再切一点葱花和姜末。
4.然后我们把准备好的粉丝用开水浸泡10分钟，这里的粉丝我们用的是灰色的粉也叫苕粉。各种烧开水，把平菇放到里面去煮一遍。等到我们判断平菇已经煮熟了以后，我们就可以把平菇控水捞出了。
5.让我们把肉片也放进去煮，煮熟了以后控水捞出，捞出的时候记得把和肉片一起放进去的姜片也一起，捞出来，也是可以用的。
6.起锅烧油，放入干辣椒，葱花，姜丝炒香。炒至爆香以后，我们再倒入番茄进行翻炒。炒一会儿过后我们再加入食盐，蚝油，生抽，麻辣鲜翻炒均匀，炒均匀以后，关火待用。砂锅里面放入肉片，番茄汁，清水煮开。然后我们再加入平菇，粉丝。
就这样，一道美味的平菇肉片砂锅粉丝就做好了，喝起来汤鲜味美，吃起来鲜香爽口，色泽均匀，超级拌饭。如果你喜欢的话就按照步骤去实操一下吧，步骤做法都十分地简单细致。
小贴士：
1.我们在捞出平菇的时候，可以适当的控一下水。准备肉的时候我们注意一下，一定要准备特别有弹性的瘦肉，喂的就是后面煮出来的平菇肉片砂锅粉条，能够更加的有嚼劲 ，更加的入味。
2.我们在调拌瘦肉的时候，一定要注意把生抽，姜片，这些和肉混合了之后，把每一个肉片上面沾满酱料之后，我们再放入适量的淀粉和鹌鹑蛋，这个鹌鹑蛋是打的鹌鹑蛋蛋液，混合到肉片里面去的，不是把一个熟的鹌鹑蛋就放在里面。
3.我们在煮肉片的时候一定要注意判断肉熟没熟，一定要判断它的颜色，看到它的颜色已经完全从外到里都已经变了色之后我们再用筷子去掐一下他的内部是否柔软，这个时候我们就可以把它捞出来了。最后一定要注意事先放了肉片在最下面，然后再把番茄汁覆盖到肉片上面再放入清水放入平菇，最后再把粉丝放到最上面。
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