大暑，对于我国大部分地区，是一年中最热的节气，不是40℃左右的高温，就是颇多的雨水。
在高温高湿的天气下，人容易感觉呼吸都不顺畅，严重的还会中暑。但不管外面是天晴，还是阴雨，吃货的嘴依然停不下来。
都说广东有烧仙草，四川有冰粉，一黑一白，口感似果冻，是人见人爱的夏日消暑甜品。
虽然它们的成品效果都是光滑剔透，富有弹性，但在本质上还是有很大区别的。
烧仙草，它的主要原料是仙草，是一种草本植物，形状略似薄荷。大家熟知的王老吉凉茶也是用它熬制的。
冰粉则是由假酸浆（一种中草药）和凝固剂（如石灰水等）制成的。将假酸浆的种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂，等待一段时间后变成了凉粉。
只不过我们平时见到的已经是做好的颗粒粉末，用水煮开后冷却凝固就可以吃了，特别方便。
烧 仙 草 & 红 糖 冰 粉
【红糖冰粉】
白凉粉2g/清水100g
红糖20g/糯米小圆子50g
甜酒酿30g/花生碎10g
【烧仙草】
黑凉粉50g/冷水400g
水800g/白砂糖/椰浆
芋圆/西米
红糖冰粉：
1.将白凉粉倒入盛有清水的锅中，搅拌均匀，大火煮沸。倒入碗中，冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要2~3个小时。
2.糯米小丸子煮熟后捞出，过一下凉水。将冷藏好的冰粉，划成小块，放入碗中，依次码上酒酿、花生、小丸子，淋下红糖汁，就可以美美地享用啦。
烧仙草：
3.黑凉粉先用冷水化开，搅拌至无颗粒。
4.倒入加了清水的锅中，开火加热至沸腾，装入碗中，冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固。
5.接着准备辅料。另起一锅，加水煮沸，放入适量的西米煮5分钟，关火焖7~8分钟，然后倒掉水；再加水和西米一起煮5分钟，关火焖15~20分钟，待每粒西米都煮至晶莹剔透即可捞出，过冷水。
6.继续开锅煮芋圆，捞出放冷水备用。
7.将凝固好的黑凉粉划成小块，装入碗中。
8.将椰浆和煮好的材料都放在一起就搞定了！
即使本质上是同一种甜品，各地方因地制宜，可搭配不同配料。
美食君用了最常见的蜜红豆、绿豆、芋圆、花生等，搭配在一起令人口水直流。
而作为四川冰粉，除了重要的红糖水，自认为酸酸甜甜，带点酒香味的甜酒酿，混合在一起，味道也是极好的。
放下手中的奶茶和饮料，一起动手试试这款简单又好吃的甜品吧！
