我想学一道拿手菜 拿手菜 由来

你最拿手的家乡菜是什么？有什么故事？ 钦州猪脚粉，是钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；英雄难过美人关，美女难过猪脚粉摊，吃上一碗钦州猪脚粉，神仙也打滚。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁最香。说到钦州猪脚粉的来历，在清朝乾隆年间，在钦州有一位大财主，他为人好善。有一年他的生意做得十分出色，为了答谢乡亲们，他决定宴请乡亲们大吃一顿。大财主想怎么才能搞一次比较有特色的宴席，他左思右想，其中的一道菜就是猪脚粉了。大财主让厨子把猪杀了，用猪脚做成味道香浓的猪脚，然后再配上粉，便得了钦州猪脚粉。钦州是个美丽的海边旅游城市，美丽的北部湾欢迎您，您来了一定不后悔，美丽的三娘湾，发展迅速的钦州港，还有那神秘的十万大山。总之会让您心旷神怡，再吃上一碗钦州猪脚粉，就算神仙来了也打滚。你最拿手的家乡菜是什么？有什么故事？ 最拿手的是茄子煲用我们老家话叫茄拖子用大草锅炖，锅边贴上一层薄薄的小饼不说了都流口水了1、线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段2、锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香3、倒入猪肉馅，煸炒至变色4、放入豆瓣酱，翻炒均匀5、倒入茄子，翻炒均匀6、加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀7、加入水，大火煮10分钟8、倒入红尖椒，葱段，大火收汁我想学一道拿手菜 给自己喜欢的人做你的拿手菜是什么？ 你那个烤鱼，如果酱油先加些水与桂皮，八角烧开，浸出的鱼味道更好.北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么样子的？ 北方人请客吃硬菜是一种仪式感，懂不？楼主这个问题让我瞬间就饿了，因为每次家里亲戚朋友请客吃饭的时候，让我印象最深的就那几道“压轴的硬菜”。我给你描述一个画面，幻想一下“硬菜”上来时候的情景，你就很容易理解“硬菜的样子”。酒过两巡，大家都脸红脖子粗的吵吵着喝喝喝，勾肩搭背正准备“结拜”呢。忽然包间的门开了，几个服务员端着大盆就上来了，热气腾腾，肉香四溢。场面一下就会安静下来，大家都会盯着冒热气的大盆眼睛发直，服务员接着就开始报菜名：各位这是本店的招牌菜，红焖羊肉、西湖醋鱼、酱卤猪蹄…请各位慢用。桌上的残羹冷炙很快就被收拾干净，只剩这几个大盆“peng”的放在桌子上。一瞬间大家就仿佛刚才没吃饭一样，纷纷拿起筷子互相夹菜，“来来来，尝尝这家肘子特别好吃”、“你多吃点儿，这个菜你们南方没有”、“先吃先吃，一会儿咱哥俩再好好喝”…这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。再来说说到底什么是硬菜。

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