原标题：豆腐和它一起煮，等于“补钙库”，简单易学，营养极高，孩子要多吃它
现在进入到冬季，温度下降十几度，到了冬季肯定少不了一些滋补养生的汤汤水水，今天分享一道穷人都吃得起的素汤——荠菜蛋花豆腐汤，很多人管它叫做白玉翡翠汤，主要食材选用新鲜的类脂豆腐，荠菜和鸡蛋，简单煮一煮，汤汁香浓，暖胃养胃，非常适合秋冬季节食用。很多人对于荠菜不陌生，荠菜是穷人的救命菜，日本人称它为长寿菜，既可以用来炒蛋和包饺子，搭配豆腐煮汤是绝配，简直是绝配，孩子都爱吃。
今天晚上，逛菜市场的时候，突然下雨了，一个老奶奶还有最后一捆，自己一口气全部买完了，让老奶奶快点回家。买回家的荠菜一部分准备做饺子馅，另外一部分晚餐做一道荠菜豆腐羹，上桌后立马光盘，实在是太美味了。豆腐和它一起煮，等于天然“补钙库”，补钙长个头，孩子要多吃它。
【荠菜蛋花豆腐羹的烹饪食谱分析】
食材明细：选购300克左右荠菜（荠菜分为尖叶和圆叶，尖叶荠菜叶片比较小，叶子比较薄，味道非常香浓，圆叶荠菜的味道淡一些，圆叶荠菜一般是人工种植的，撒上很多农药，我们建议选择尖叶荠菜，荠菜一定要观看叶片新鲜程度，一般色泽翠绿的荠菜是新鲜荠菜，叶片泛黄和根部缺水的荠菜是不新鲜的荠菜），准备一盒类脂豆腐，香油少许，清水若干，2个笨鸡蛋，几根小葱，猪油一勺，鸡精少许，其他调味品。
难度分析：需要挑选荠菜和豆腐，荠菜需要洗干净和焯水，难度不高。
1??：将买回来的荠菜多清洗一遍，然后摘掉黄色叶子和根部，然后用流水冲洗一遍，将荠菜放在盐水浸泡，去掉荠菜叶片的一些杂质，还可以用盐水焯水10秒钟，快速捞出。
2??：将一些荠菜沥干水分，将荠菜全部切成小段，把2个鸡蛋打在碗里，分别调入清水和白醋，撒上食盐快速搅拌。
3??：将锅底加上猪油1勺，加上一些姜丝炒一炒，然后加上清水若干，先把荠菜汤全部煮开。
4??：然后转中小火煮，分别加上荠菜段，下入一些豆腐块，加上一些蛋黄液，将蛋液溶入汤汁里。
5??：加上少许胡椒粉，若干食盐，味道鲜少许，加上香油几滴，均匀搅拌一下，小火煮1分钟左右。
6??：出锅，食用，这道热腾腾，非常Q弹的豆腐汤做好了，成本低廉，营养极高，一年四季都可以吃到。
好处：豆腐汤是很多家长给孩子吃的营养菜，豆腐本身价值很高，蛋白质和钙质是最高的，豆腐的营养只有煮着吃，营养最大化，能够补充孩子大脑功能和钙质，而且荠菜含有维生素和胡萝卜素，对于视力也有帮助，是秋冬不可错过的素汤。
豆腐这样做，简单煮一煮，全家人都爱吃，你们学会这道豆腐素汤的做法？
